Arnaud Delvenne du Top Chef signe un partenariat très gourmand avec Poké House
Nourriture et Gastronomie
Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Allez-y, cette recette ne durera qu’un mois.
Vous devez avoir entendu parler de Poké House avant. Comme son nom l’indique, cette chaîne de restaurants spécialisés dans les pixie bowls est née en 2018. Lara, accompagnée de son frère Elia et de son fiancé Sammy, ouvre son premier restaurant à Ixelles et rencontre un succès immédiat. Quatre ans plus tard, le trio possède désormais huit restaurants dans la capitale, ainsi qu’en Flandre et en Wallonie.
© Maison des Elfes
Fans de longue date de Top Chef, les trois complices de Poké House ont fait équipe avec le candidat belge Mathieu Vande Velde pour la douzième saison de l’émission l’an dernier. Il a donc imaginé une recette temporaire qui durerait un mois. Cette année, ils veulent travailler avec Arnaud Delvenne. Nous avons eu un entretien exclusif avec l’éblouissant candidat belge de la saison 13 de Top Chef. « Il y a 3 candidats belges pour Top Chef cette année, mais Arnaud est vraiment notre préféré. Nous l’avons contacté, le courant est passé entre nous tout de suite, et nous sommes même devenus une bande de copains »expliqua Laure.
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De son côté, le candidat belge qualifié pour les demi-finales de Top Chef a expliqué qu’il apprécie beaucoup le fonctionnement de Poké House et de son univers. Après quelques semaines de réflexion avec l’équipe de son restaurant Nono, il a mis au point une recette improvisée de poke bowl qui sera disponible dans toutes les succursales de la chaîne en juin.
une recette réfléchie
Nous avons eu la chance de voir les chefs créer cette nouvelle recette dans un atelier Poké House. Car au cas où vous ne le sauriez pas, tous les ingrédients de cette chaîne sont expédiés dans un atelier unique situé dans la forêt. Une équipe coupe ensuite les fruits, les légumes et la viande pour les livrer dans différents restaurants. Une méthode pour assurer la fraîcheur des produits et une certaine consistance dans les plats servis.
©DR Lara travaille comme commis de cuisine d’Arnaud.
Derrière son plan de travail, Arnaud Delvenne affiche un grand sourire aux lèvres. Il a commencé à nous parler de son amour pour la cuisine thaïlandaise, qu’il a découvert à plusieurs reprises au cours de ses voyages. Le chef, qui a subi un pontage gastrique il y a quelques années, affectionne désormais particulièrement les bols à crêpes en raison de leur légèreté. C’est dans cet état d’esprit qu’il a développé cette nouvelle formule. « Ma carte blanche ! L’idée est de concevoir un snack de rue sain que l’on peut manger à tout moment de la journée. Par exemple, si tu retournes travailler après le déjeuner, je ne veux pas que tu te sentes lourd après avoir mangé. »
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Ce bol est un mélange de base de riz à sushi, de mayonnaise à l’huile de sésame, de salade de papaye, d’herbes fraîches et de viande hachée épicée. Arnaud Delvenne a choisi des garnitures composées de riz thaï grillé, de grenade et de cacahuètes concassées, servies avec une sauce épicée. Bon à savoir, le poulet de cette pochette est halal. De délicieuses recettes légères et riches en saveurs pour stimuler nos papilles. « Je veux rechercher la simplicité et l’élégance du goût. Pas besoin de luxe pour bien manger, il suffit de cuisiner avec le cœur. »
Ce nouveau poke est à retrouver dans tous les restaurants de la chaîne, sur place ou à emporter. Il peut également être commandé exclusivement sur Uber Eats.
