Aux Sables-d’Olonne, la carte anti-crise du restaurant « La Pagaille » cartonne
20 avril 2022 10:27 – Modifié : 20 avril 2022 10:29 par Dolorès CHARLES
Zoom sur la carte très prisée des Sables-d’Olonne, entrée, plat et dessert à 10 euros. Le plus étonnant, c’est que tout est fait maison. Avec ce rapport qualité/prix, les clients sont tenus de s’en tenir à cette formule.
En ces temps de raréfaction des budgets, un restaurateur aux Sables-d’Olonne, Vendée devient un « l’endroit est« Grâce au menu anti-crise. A partir de la mi-mars, vous pouvez venir ici pour le déjeuner ou le dîner »un gâchis » La recette complète apéritif dessert à 10 euros a été un franc succès.
le secret du succès
Comment y parvenir ? C’est la question que Charles Guyard a posée à Micael Benoit, qui lui a donné la recette. « J’essaie de faire le mien le plus possible car après ça coûte beaucoup moins cher que le surgelé. Avant, je ne faisais pas de dessert moi-même, et quand on achète un dessert c’est 3 euros, 3,50 euros, pas les 7 euros. » on revend .faut dire quoi, rends-le moi aujourd’hui pour 50 centimes ! On dit toujours que les frites maison sont plus chères, c’est faux ! Un kilo de pommes de terre est moins cher qu’un kilo de frites prêtes à l’emploi, nous fabriquons donc nos propres pommes de terre (chips). Nous ne comptons pas notre temps ? Je suis ici depuis 7h du matin et hier soir j’ai fini à 23h. Il faut préparer la mousse au chocolat, il faut les battre, tout faire, pas chez le fournisseur, et on sort du congélateur une heure et puis on distribue ! Non, ce n’est pas possible. Avec un budget de 10 euros, c’est très compliqué. «
Micael Benoit, Propriétaire institutionnel Micael Benoit, Propriétaire institutionnel
Crédit : Charles Gayard
« Les Français ont besoin de manger bon marché et délicieux !
Le concept a permis à Micael Benoit, qui a habité ici pendant un an, de trouver des clients et de la confiance car c’était dur, surtout cet automne… « La Pagaille midi, c’est entre trois et cinq bouchons tout au plus. Je n’ai pas remboursé mes honoraires jusque-là, je ne me suis pas payé depuis un an, c’est pour le crédit, les honoraires… Je me pose la question, ai-je pour arrêter vous ne pouvez pas manger avec un billet de 10 euros. Ou si chez McDonald’s… L’idée est vraiment de se dire que pour 10 euros on peut déjeuner. Je pense que nous réussirons parce que nous avons des bénéfices et du volume. Mon objectif n’est pas de gagner beaucoup d’argent, mais d’apporter du bonheur aux gens. «
Micael Benoît, Propriétaire institutionnel Micael Benoît, Propriétaire institutionnel
Crédit : Charles Gayard
Les clients sont satisfaits du rapport qualité prix
La nouvelle recette est intrigante, car les restaurants sont obligés de refuser du monde tous les midis et soirs ! Il faut dire que ce prix attractif n’est pas synonyme de nourriture bon marché. A « La Pagaille », apparemment, d’après les patrons cuisinés par Charles Gaillard, on a bien mangé : « C’était parfait, nous avions 4 ans et c’était très sympa… Pour 10 euros, on ne peut pas être trop dur. On s’attendait à quelque chose de pas terrible et en fait c’était plutôt bien (…) C’est plus simple d’inviter quelqu’un, comme venir 5 ou 6, on ne se ruine pas (…) Le concept est bien, surtout à cette période de notre vie… 10-15 euros c’est plus qu’on met aujourd’hui pour faire le plein de notre voitureNous nous rendons compte que notre satiété ajoute à un repas (…) Il n’y a actuellement pas de meilleure option pour un rapport qualité prix. C’est ce qu’on se dit, recommencez, on ne va pas se ruiner. C’était délicieux et je n’ai pas trouvé mieux ailleurs (…) Je pense que ce sera bientôt ma cafétéria !«
satisfaction client satisfaction client
Crédit : Charles Gayard
A partir de mai, le prix augmentera légèrement à 12 euros, pas de quoi faire faillite !
