Bältis, le nouveau glacier bio libanais réveille le Marais
par My B. Photo Publié par My B. 1 juin 2022 16:05
A la recherche de délicieuses glaces à Paris ? Nous sommes allés visiter Bältis, le tout nouveau glacier de la rue Saint-Antoine, à deux pas de la place des Vosges. Eh bien, bio et gourmand, voici de quoi vous divertir.
vous aimez IIHF Des glaces bio de très bonne qualité et L’original Et si vous voulez savoir Balthus • Tout nouveau magasin de crème glacée de style libanais. Au cœur du Marais, entre la place des Vosges et la Bastille, cette nouvelle destination gastronomique devrait séduire les gourmands en quête de nouveauté.
Exit les glaces industrielles aux ingrédients douteux, on arrive dans un atelier-boutique artisanal. Tous les ingrédients utilisés sont biologiques et soigneusement sélectionnés, c’est un stabilisant naturel interne, développé pour le goût le plus doux en bouche.
A l’origine de cette boutique, Jean Michel de Tarazi et Nadim Ketane, deux cousines nées au Liban qui aspirent à servir glaces et sorbets à la saveur levantine. A noter que toutes les glaces sont fabriquées sur place dans un laboratoire caché derrière le magasin.
En ce qui concerne le développement de la recette, les deux ont appelé à Jean-Thomas Schneider (Champion du Monde de la Pâtisserie 2017, Champion du Monde des Glaciers 2018 et Meilleur Glacier de France 2019). Il a fallu plusieurs mois au trio pour mettre au point la bonne texture, révéler les saveurs libanaises en l’associant à la finesse de la technique française.
Ici on a le goût le plus important, la crème glacée, pauvre en sucre mais riche en matières premières, notamment le fruit du sorbet (60% de fruits) qui explose en bouche.
Alors, quelle glace avons-nous trouvé dans ce magasin ?Parmi les parfums phares on retrouve l’incontournable Acha Une base de crème de lait aromatisée à la fleur d’oranger et à la sève de lentille pistache, additionnée de racine d’orchidée pour lui donner sa texture unique. C’est la glace star du magasin, enrobée de pistaches, de guimauves, et même d’une bouchée sur un nid d’oiseau.
Parmi les autres parfums qui nous font voyager, on retrouve évidemment pistacheamande, Sorbet à l’eau de roseCette fleur d’oranger et HAravaune glace à base de pâte de sésame blanc et de pistaches, aussi appelée Halva.
Évidemment, nous ne manquerons pas l’intense Chocolatde vanille Il est remarquable dans toutes ses saveurs et ses sorbets, comme la fraise ou l’abricot qu’on adore.
Il y a quelques places dans la boutique et un patio à l’extérieur, mais vous êtes libre de vous déplacer Place des Vosges Ou à proximité du Parc de l’Arsenal. Dans tous les cas, vous avez la chance de découvrir sur place un grand choix de boissons traditionnelles faites maison.laissez-vous tenter Café infusé traditionnel libanais cardamomeCette Tisane de fenouil Ou le fameux « café blanc » (infusion de fleur d’oranger).
Pour plus de fraîcheur, sélectionnez Limonade maison arriver fleur d’orangerou encore de l’eau de rose ou de mûre, vous pouvez choisir granité Pour temps chaud. A noter que vous pourrez également découvrir une gamme de biscuits artisanaux traditionnels importés du Liban lors de la foire.de Yansong grand goût Pistache Balazek et sésame à travers Glabé Tout comme les sablés libanais, ces douceurs se marient à merveille avec votre boisson.
Allez, on découvre de nouvelles gourmandises ?
