Ce restaurant de Lorient aime le poisson et les légumes
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Reprendre le flambeau du restaurant étoilé Henri & Joseph à Lorient n’est pas simple. Julien Corderoch a réussi cet exploit en faisant aujourd’hui le choix audacieux de servir une cuisine exquise autour de la mer et des légumes au restaurant Louise.
Julien Corderoch du restaurant Louise à Lorient et toute l’équipe travaillent en cuisine. | OLIVIER MARIE / LES BRETONS DANS LA CUISINE DIAPORAMA
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- Julien Corderoch du restaurant Louise à Lorient et toute l’équipe travaillent en cuisine. | OLIVIER MARIE / Les Bretons en cuisine
Olivier Marie de l’ouest de la France. Publié à 11:22 le 4 juin 2022
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Julien Corderoch est originaire de Lorient du Morbihan. Même enfant d’une seule adresse appréciée des gourmets : 4, rue Léo-de-Bourgo. Avant d’y ouvrir son restaurant Louise, Julien s’est formé pendant quatre ans dans un restaurant étoilé du nom d’Henri & Joseph.
un univers très personnel
Pas facile de se rattraper derrière Philippe et Fabienne Le Lay. Ils ont créé un univers si particulier qu’ils ont été l’un des premiers en Bretagne à imaginer une cuisine ouverte, proposant un menu unique pour les aveugles dans une ambiance intimiste. Les clients ont du mal à passer à autre chose… moi, il m’a fallu au moins trois ans pour sortir de cette tradition. Aujourd’hui,…
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