Ces baguettes vous feront manger salé… sans sel

Ces baguettes vous feront manger salé… sans sel

Après que des écrans léchables aient permis de déguster des plats à distance, des chercheurs japonais ont créé des baguettes pour donner l’illusion de manger plus salé que la réalité. L’outil a été conçu en collaboration avec la marque de bière japonaise Kirin et lancé le 11 avril.

L’objectif serait d’amener les Japonais à réduire leur consommation de sel dans leurs plats tout en continuant à bénéficier de l’exhausteur de goût. Reuter Dépend de BFMTVEn effet, le Japon s’inquiète de la consommation excessive de sel. La population consomme en moyenne 9 à 10 grammes de sel par jour, soit le double de la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé.

Des chercheurs au Japon ont inventé des baguettes électriques qui peuvent augmenter la salinité de 1,5 fois.

Ils disent que les baguettes peuvent aider à réduire la consommation de sel au Japon – qui est le double des directives de l’Organisation mondiale de la santé – en utilisant un faible courant électrique provenant d’un appareil au poignet qui transporte les ions sodium dans la bouche. pic.twitter.com/CXgn7mtJmS

– AJ+ (@ajplus) 19 avril 2022

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Ajouter 1,5% de faux sel

Cette surconsommation peut entraîner divers problèmes de santé, tels que l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux. Pour donner l’illusion de la salinité, les chercheurs ont mis au point des baguettes qui rehaussaient la salinité de 1,5 %. L’appareil est associé à un micro-ordinateur porté au poignet qui envoie des impulsions électriques faibles et imperceptibles à la mâchoire supérieure.

Ces petites décharges augmentent la diffusion des ions sodium, qui sont à la base du goût salé, dans la bouche. Le système peut être déployé sur tous les appareils de cuisine. Les mêmes chercheurs ont mis au point un prototype de « fourchette à sel ». Actuellement en version bêta, les bâtonnets de sel pourraient être disponibles au Japon d’ici 2023.