C’est pourquoi les œufs durs ont un étrange anneau vert autour du jaune
Inévitablement dans une alimentation riche et équilibrée, les œufs sont une excellente source de vitamines et de protéines. Ils fournissent beaucoup d’énergie au corps, ont une saveur inégalée et peuvent être cuisinés de différentes façons. A l’assiette, sautés, en omelette, farcis, de veau ou tout simplement durs. Problèmes qui surviennent : Une fois cuit, le jaune a tendance à avoir un anneau sombre et rugueux autour de lui. D’où vient-il et comment s’en débarrasser ?
La bonne nouvelle est que ce cercle vert ou noir n’est pas inévitable et vous pouvez facilement l’éviter. Ce que vous devez savoir, c’est que si cela se produit, c’est en grande partie de votre faute. En d’autres termes, si vous faites cuire un œuf correctement avec le bon geste, alors vous pouvez le faire disparaître instantanément. Apprendre.
Oeufs à la coque – Source : spm
Vous venez de faire bouillir un œuf et lorsque vous l’ouvrez, vous remarquez une auréole épaisse autour du jaune ? Oups, c’est trop tard, vous n’avez rien à faire. Car en fait, tout commence par une bonne cuisson des œufs. Ce fameux cercle vert ou noir prouve que l’œuf est trop cuit. Tout comme vos aliments ont l’air bizarres lorsqu’ils sont trop cuits, les œufs vous le montrent avec cet anneau indésirable.
Plus précisément, ce vilain cercle met en évidence la formation de sulfure de fer. Autrement dit, le jaune commence à réagir avec le sulfure d’hydrogène dans le blanc d’œuf trop cuit. Ne vous inquiétez pas, c’est totalement inoffensif et vous pouvez manger vos œufs en toute confiance. C’est juste moins dramatique et n’a pas exactement le même goût.
Comment éviter ce phénomène ? Le plus simple est de bien cuire les œufs. En fait, les faire bouillir pendant la bonne durée élimine instantanément les anneaux verts qui ne se forment que lorsque les aliments sont trop cuits.
Bien sûr, il y a plus d’une façon de faire cuire un œuf, mais vous pourriez envisager celle-ci :
1. Utilisez une casserole assez grande pour contenir correctement les œufs.
2. Couvrez-les d’eau, portez à ébullition et éteignez le feu. Mettez un couvercle sur la marmite.
3. Laissez reposer les œufs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
4. Ensuite, versez de l’eau froide sur les œufs pour les empêcher de trop cuire.
Testez la fraîcheur des œufs avec un verre d’eau – source : spm
Voici les techniques les plus populaires pour assurer la fraîcheur des œufs :
Si vous le mettez dans un verre d’eau et qu’il flotte manifestement, alors il est probablement pourri et il vaut mieux le jeter. S’il coule complètement au fond, cela signifie qu’il s’agit d’un œuf frais. Vous pouvez manger en toute confiance !
Il arrive parfois que certains œufs flottent un peu, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont mauvais, ils ne sont simplement pas si frais. Avec ce test, vous pourrez ressentir les effets de la porosité de l’enceinte et de l’air qui la traverse. Les œufs frais ont moins d’air à l’intérieur, ce qui les fait couler automatiquement, contrairement aux œufs plus âgés, qui accumulent plus d’air.
Bien sûr, il existe quelques suggestions pour garantir davantage la fraîcheur des œufs : vérifiez en particulier la date de péremption, la texture, l’apparence et l’odeur.Sachez qu’un œuf peut être consommé dans les quatre semaines suivant la ponte s’il est bien conservé et toujours en bon état
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