Connaissez-vous l’astuce du torchon de Philippe Etchebest pour réaliser une mayonnaise incomparable ?
Qui n’a pas raté sa mayonnaise au moins une fois ? Pour éviter que cela ne vous arrive, découvrez les quatre astuces du chef Etchebest pour réaliser une mayonnaise crémeuse et délicieuse. C’est une recette peu onéreuse qui se prépare rapidement avec des ingrédients faciles à trouver chez soi !
« C’est bon, savoureux et tellement meilleur fait maison »dit le cuisinier.
La mayonnaise fait partie des recettes de base qu’il faut savoir reproduire chez soi, c’est facile et rapide, aujourd’hui Philippe Echebest nous a révélé son Compétence Faites-en un succès et régalez tous les foodies dans sa dernière vidéo Youtube Mentor.cette Mayonnaise A utiliser comme base de salades, avec de délicieuses frites ou même des crevettes. A votre fouet, allez !
Philippe Etchebest Incontournable Mayonnaise Recette
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matière première
4 portions
- 2 jaunes d’œufs
- 15 g de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe.vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre noir
- 20cl d’huile de tournesol
Préparer
Tout d’abord, prenez un bol. Ajouter d’abord le vinaigre, puis saler et poivrer.
🍴 Conseil du chef : Dans un premier temps il faut mettre le sel dans le vinaigre car il va se dissoudre dans le vinaigre et non dans l’huile ! C’est important.
Ajoutez ensuite de la moutarde, forte, pas trop forte ni démodée.
Mélangez le tout au fouet.
Séparez vos blancs et vos jaunes. Gardez les blancs.
Ajoutez vos jaunes d’œufs à la préparation (vinaigre, sel et poivre). Mélangez tout.
🍴 Conseil du chef : Placez un torchon sous votre nid de poule pour former un nid autour de celui-ci. Cela vous permettra de bien tacher le bol pour l’empêcher de « tourner » car vous serez occupé à salir la bouteille d’huile d’une main et le fouet de l’autre. Si vous n’êtes pas seul, aidez-vous à tenir le bol.
Mettez votre torchon et commencez à verser l’huile lentement.
🍴 Astuce du chef : L’important est d’en verser un peu, un tout petit peu.
brosser.
🍴Conseils de chef : Vous devez vous arrêter de temps en temps pour que l’huile ne pénètre pas dans le mélange.
🍴 Conseil du chef : N’allez pas trop vite sous peine de couper la mayonnaise.
Faites une pause, continuez à égoutter l’huile et reprenez le fonctionnement. Utilisez un joli fouet rapide à la fin pour le serrer (assurez-vous qu’il est ferme) et vous avez terminé ! Bien sûr, vous pouvez ajouter des herbes à cette recette, tout ce que vous voulez !
Philippe Etchebest – Bien cuisiné avec ma méthode de tuteur
©Dr.
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