Connaissez-vous les graines de basilic ?Vraiment nutritif et comment les préparer
De nombreuses cuisines utilisent le basilic comme herbe aromatique. Non seulement le basilic a une saveur unique, mais c’est aussi une excellente source de nutriments. Les graines de la plante de basilic sont également comestibles. Les gens en Inde et en Asie du Sud-Est les mélangent souvent dans des desserts et des boissons, et les graines de basilic sont de plus en plus utilisées dans d’autres parties du monde. L’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise ont historiquement utilisé les graines de basilic en phytothérapie. Manger des graines de basilic est devenu de plus en plus populaire dans les cultures occidentales.
Des recherches préliminaires suggèrent que les graines peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en soutenant la santé intestinale, en aidant à la gestion du poids et en aidant à prévenir des maladies telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Bien que prometteuses, les recherches actuelles sont rares et encore à leurs balbutiements.
Voici ce qu’il faut savoir sur les graines de basilic, y compris leurs informations nutritionnelles, leurs avantages possibles et leurs risques potentiels.
Graines de basilic : nutritives
Les graines de basilic proviennent d’une variété de basilic appelé basilic doux (Ocimum bascilicum), originaire des régions tropicales d’Afrique et d’Asie. Ces graines portent plusieurs noms tels que les graines de basilic doux, les graines de sabja et les graines de tukmaria. Ils sont de forme ovale et de couleur noire et gonflent lorsqu’ils sont trempés dans l’eau, produisant une substance semblable à un gel.
Information nutritionnelle
La recherche montre que le contenu nutritionnel des graines de basilic varie selon l’endroit où elles sont cultivées. Il est prouvé que 100 grammes (g) de graines de basilic d’Inde contiennent :
14,8 grammes de protéines
13,8 grammes de matières grasses
63,8 grammes de glucides
22,6 grammes de fibres
Les principaux minéraux contenus dans 100 grammes de graines de basilic sont :
2,27 milligrammes (mg) de fer
31,55 mg de magnésium
1,58 mg de zinc
La recherche montre également que 100 grammes de graines de basilic contiennent environ 442 calories, soit environ 57,5 calories par cuillère à soupe (13 grammes).
Bienfaits des graines de basilic
Les graines de basilic sont riches en fibres alimentaires. L’un des nombreux avantages des fibres pour la santé est qu’elles aident à soulager ou à prévenir la constipation, un problème de santé très courant. Ils aident à déplacer les déchets dans le corps et contribuent également à un microbiome intestinal sain. Les fibres peuvent également être bénéfiques pour ceux qui cherchent à gérer leur poids. Une alimentation qui contient suffisamment de fibres peut prolonger la sensation de satiété après un repas. L’augmentation de l’apport en fibres peut être associée à un plus grand succès dans la promotion de la perte de poids et des régimes amaigrissants.
Les preuves suggèrent également que les fibres peuvent réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer colorectal et le diabète de type 2. Une étude de 2016 a suggéré que ces propriétés antidiabétiques potentielles pourraient également être présentes dans les graines de basilic. L’extrait aqueux de graines de basilic est un traitement efficace pour les rats diabétiques, réduisant le poids corporel et la glycémie. Bien que prometteuses, des recherches supplémentaires utilisant des graines de basilic entières sont nécessaires pour bien comprendre leurs effets chez l’homme.
Les graines de basilic contiennent des composés tels que les phénols et les flavonoïdes, qui semblent avoir des propriétés antioxydantes.
Les antioxydants sont des substances qui combattent les molécules instables, appelées radicaux libres, qui existent dans le corps et peuvent endommager les cellules. Le stress oxydatif causé par les radicaux libres est associé aux maladies cardiovasculaires, aux maladies neurodégénératives et à certains cancers. Les preuves suggèrent que les graines de basilic peuvent avoir une meilleure capacité antioxydante que les autres graines et peuvent donc être bénéfiques pour la santé humaine.
Des recherches préliminaires suggèrent que les graines de basilic peuvent également avoir de bonnes propriétés antimicrobiennes. Une étude a montré que les graines étaient efficaces contre plusieurs bactéries différentes, en particulier Pseudomonas aeruginosa, une bactérie qui peut provoquer une pneumonie.
D’autres avantages pour la santé des graines de basilic peuvent provenir des acides gras qu’elles contiennent. Ils sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique (ALA). L’ALA est un acide gras essentiel. Le corps ne peut pas le fabriquer, il doit donc être obtenu à partir de l’alimentation. Avec d’autres acides gras, l’ALA peut être un élément bénéfique d’une alimentation saine.
Certaines recherches suggèrent qu’en raison de leur teneur en ALA, les graines de basilic peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires pour des affections telles que l’arthrite, ainsi que des propriétés anti-ulcéreuses potentielles.
La recherche sur les graines de basilic et leurs avantages potentiels pour la santé a donné des résultats prometteurs, mais en est encore à ses balbutiements dans de nombreux cas.
Précautions lors de l’utilisation de gros basilic
Lorsque les gens trempent les graines de basilic dans l’eau, les graines gonflent et forment une substance semblable à un gel. Cela peut présenter un risque d’étouffement pour les enfants ou les personnes qui ont des difficultés à avaler. Parce que les graines de basilic contiennent des niveaux élevés de fibres, manger trop peut provoquer des symptômes comme des ballonnements, des crampes et de la diarrhée. Ces symptômes peuvent être évités en introduisant progressivement des sources de fibres dans l’alimentation, en augmentant la consommation d’eau et en faisant plus d’exercice.
Graines de basilic ou graines de chia ?
Les graines de chia proviennent de la sauge espagnole et, comme le basilic, appartiennent à la famille de la menthe ou labiata. Bien que d’apparence similaire, les graines de chia sont légèrement plus grandes et de forme ovale que les graines de basilic et sont disponibles dans une variété de couleurs. Les gens ont tendance à manger des graines de basilic crues et trempées, alors qu’ils préfèrent généralement les graines de basilic trempées.
Les deux ont une saveur légère, ce qui en fait un ingrédient approprié à ajouter à de nombreux plats. Ils gonflent tous les deux lorsqu’ils sont trempés dans l’eau, mais les graines de basilic gonflent plus rapidement. Tout comme les graines de basilic, les graines de chia contiennent également des niveaux élevés de fibres, d’acides gras et de composés bioactifs, qui peuvent tous offrir les mêmes bienfaits pour la santé que les graines de basilic. La valeur des deux graines. Cependant, les graines de chia ont tendance à être plus riches en matières grasses et légèrement plus élevées en calories par portion.
Malgré les différences subtiles entre les deux graines, de nouvelles recherches suggèrent que les graines de chia et les graines de basilic peuvent avoir des avantages similaires pour la santé, et les gens peuvent facilement incorporer les deux graines dans leur alimentation.
Comment les inclure dans votre alimentation
Les graines de basilic ont un goût doux et une texture semblable à un gel lorsqu’elles sont trempées, ce qui les rend faciles à ajouter aux boissons et aux desserts. Dans de nombreuses régions d’Asie, les graines de basilic sont couramment utilisées de cette manière. Un exemple est le falooda, un dessert très populaire dans de nombreuses régions de l’Inde. Il existe de nombreuses recettes en ligne qui utilisent des graines de basilic pour différents plats. Dans beaucoup de ces recettes, elles sont appelées graines de sabja ou graines de falooda.
Pour ajouter des graines de basilic aux plats, vous pouvez d’abord les faire tremper dans l’eau. Les recettes de durée de trempage varient, mais la plupart recommandent un trempage de 30 minutes à 2 heures avant de filtrer l’eau. Une fois filtrées, les graines peuvent être mélangées ou ajoutées en garniture :
– Parfaits
– Smoothies et milk-shakes
– Limonade ou autre boisson
– yaourt
Vous pouvez également broyer les graines de basilic et les ajouter aux recettes de cuisine au lieu de les faire tremper dans l’eau.
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.
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