Deux des meilleurs restaurants de viande de Belgique
Alors que de plus en plus de personnes dans le monde se tournent vers les alternatives végétales à la viande, force est de constater que les Belges sont toujours de grands amateurs de viande. D’ici 2020, il consommera en moyenne 64,9 kg, principalement de la viande de bœuf et de veau. Malgré les avancées du végétarisme et du véganisme, la viande occupe toujours une place importante dans nos habitudes alimentaires, c’est pourquoi les Belges sont de plus en plus exigeants à cet égard. Il ne serait donc pas déçu de savoir que deux des meilleurs steakhouses du monde se trouvent en Belgique.
Vidéo du jour :
Deux adresses belges
Pour déterminer les meilleurs restaurants de viande de la planète, le jury a évalué six critères principaux : la qualité de la viande (goût, terroir, caractère, persillade, coupe, préparation, tendreté), l’origine et la sélection de la viande (maturité, originalité origine , ethnie), qualité du service et connaissance des produits, consignes de coupe, réservations et présentation du restaurant).
Cette année, Carcasse, le restaurant du boucher star de Saint-Idesbald Hendrick Dierendonck et du chef Timon Michiels, s’est hissé à la 8e place. Nous vous avions déjà présenté ce restaurant dans notre article dédié pour 2017. C’est une belle remontée par rapport au classement d’il y a deux ans, où il était classé 44e. Située dans la station balnéaire de Coxyde, cette adresse belge a toujours fait parler d’elle. Il a déjà une grande réputation, notamment lorsqu’il a reçu une étoile au Guide Michelin 2018. Avec ce nouveau titre, Hendrick Dierendonck et son équipe peuvent se féliciter. Au menu de cette adresse convoitée ? Onctueux de bœuf mayonnaise, langue de bœuf « Rouge de Flandres » ou côtes à l’os à s’en lécher les doigts.
Une autre adresse belge fait partie de ce prestigieux classement en prenant la 44ème place (comme Carcasse il y a deux ans). C’est Maven, un restaurant ouvert depuis 2020, et la viande est cuite au charbon de bois pour un goût unique. Une de leurs spécialités ? Boeuf japonais Wagyu connu pour sa délicatesse exceptionnelle.
en pratique?
Carcasse, Avenue Henri Christiaen 5, 8670 Coxyde, plus d’informations ici.
Maven, Luikstraat 4, 2000 Anvers, plus d’informations ici.
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