Emploi : les restaurateurs en manque de saisonniers craignent le pire été
Publié le 19 avril 2022 à 22:31
Article de V.Frédéric, D.Basier, I.Delion T.Breton, L.Le Moigne, S.Ripaud – France 2
Télévision française
Malgré la hausse des salaires, les travailleurs saisonniers de l’hôtellerie et de la restauration manquent à l’appel. Rapport régional.
Mardi 19 avril, la saison touristique vient de commencer. Dans un bistrot de Carcassonne (Aude), le rythme est déjà soutenu. Sur la terrasse, même le propriétaire lui a donné une personne. « Mon travail principal est en tant que serveur et je suis vraiment avec eux pendant le service », explique Anouk Joy. Les saisonniers manquent en cuisine, au service et derrière le bar. Le propriétaire prévoit même de fermer jusqu’à deux jours par semaine en juillet et août.
Les pénuries de personnel sont partout en France. Pour attirer les saisonniers, le maire (PS) Pierre Froustey de Vieux-Boucau-les-Bains (Landes) a décidé de leur réserver des logements à moindre prix. Il y aura cent places pour 300 euros par mois. « Il est impossible pour les saisonniers d’aujourd’hui de se loger en meublé, en location. (…) Des équipements spécifiques sont nécessaires », confié à édile. Cependant, ces mesures pourraient ne pas suffire à prévenir les pénuries de main-d’œuvre. Dans la restauration, 200 000 à 300 000 postes sont encore à pourvoir.
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