En Mayenne, le restaurant emblématique La Carotte ferme
En Mayenne, le bar et restaurant La Carotte fermera dans quelques semaines, a révélé France Bleu Mayenne. La fréquentation de l’institution, devenue une institution, a chuté. Pourtant, sa cuisine gourmande préparée avec des produits locaux et bio et ses soirées concerts font de La Carotte un immense succès.
Sa fondatrice, Ingrid Strebinger, a pris cette décision à contrecœur : « Il a été constaté que le modèle économique de La Carrot n’est plus viable dans le contexte actuel de Mayena. Alors, j’ai choisi d’arrêter cet événement, très triste pour moi et les gens qui sont venus à La Carotte. Tous ceux qui sont encore venus ont été conquis, heureusement, mais malheureusement ils n’ont pas suffi. Aujourd’hui, je ne peux pas, et je ne veux plus être endetté. Je préfère arrêter avant de m’endetter. Je meurs lentement dans la cuisine et je ne veux pas arrêter de vouloir, alors je préfère arrêter aussi longtemps que je veux.«
C’est une très belle aventure, même si je pense que c’est un échec
La maman, qui n’avait jamais été dans un restaurant avant cette aventure à La Carotte, est fière de ce qu’elle a accompli : »C’est une grande aventure. « Elle s’est confiée en larmes. « Je suis triste parce que ça fait six ans de ma vie. J’y crois et j’y mets la musique parce que ça me tient à cœur. J’ai envie de tout changer. J’ai envie de passer par des producteurs bio et locaux. Je construis tout de mes mains, en commençant par le recyclage, je donne tout. Je me mets « nu » dans la cuisine tous les jours, donnant aux gens tout l’amour que j’ai à donner. J’ai été reconnu par beaucoup de mes clients. désolé de dire que c’est fini. Ça marchait avant et ça ne marche plus. Je ne cherche plus à comprendre pourquoi, mais ça a été une très, très belle aventure, même si je pense encore que c’est un échec aujourd’hui .«
Ingrid Strebinger (à gauche) et son équipe Aurore vont bientôt mettre fin à leur aventure La Carotte. © Radio France – Gildas Menguy
Une date précise pour la fermeture définitive du bar-restaurant n’a pas encore été déterminée.
Le coeur de discorde : la mairie a demandé un bar éphémère à quelques centaines de mètres de La Carotte. Le maire de Mayenne Jean-Pierre Lesconette se défend. « Je pense qu’il y a beaucoup d’incompréhension autour de ce projet. Nous avons suivi la situation de La Carotte. Mais on ne peut pas demander plus à un maire qui doit prendre des décisions équitablement.Surtout par rapport à d’autres entreprises du même domaine d’activité« La fondatrice de La Carotte ne sait pas encore ce qu’elle fera une fois cette aventure définitivement terminée.
