En Normandie, le défi « assiette vide » dans la cantine scolaire lutte contre le gaspillage alimentaire
Publié le 03/06/2022 07:12
RTF
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Le gaspillage alimentaire en France est estimé à 10 millions de tonnes par an, voire plus. Pour changer les choses, il faut éduquer les plus jeunes. Plusieurs écoles normandes demandent aux élèves de jeter le moins de déchets possible. A Giberville, dans le Calvados, la classe qui gaspille le moins de nourriture pourra choisir son menu idéal. #ils ont des solutions
Ce midi-là, à la Cantine de Giberville dans le Calvados, c’était un menu végétarien. Ce n’est peut-être pas le menu idéal pour les enfants, mais ici, le chef Ludovic Lebon a ses astuces pour leur faire manger de tout : »La solution qui me semble bien est de mettre l’argent (sic) sur l’épice.On va avoir du chou-fleur, du brocoli, et ça va être un peu évasif, mais l’ajout d’épices permet de rehausser, de changer la saveur, et de le rendre plus intéressant à sentir« .
Depuis des années, l’agence relève le défi de « l’assiette vide » pour lutter contre le gaspillage alimentaire. On estime que 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées en France chaque année. Pour inverser cette tendance, à une époque où les tensions politiques internationales menacent même l’approvisionnement mondial déjà inégal en matières premières alimentaires, il est important de sensibiliser les jeunes générations à la question.
Parmi les mesures prises par l’école de Gilberville pour éliminer ce gaspillage, la taille des portions dans les assiettes a été adaptée à l’âge et à l’appétit des enfants. Une autre mesure efficace, selon les responsables de la cantine, consiste à réduire de moitié la quantité de pain servie. « On ne met plus de pain sur la table avant de servir, on les attend en entrée.Qu’est-ce qui les empêche de manger du pain au lieu des repas que nous préparons toute la matinée« , explique le chef.
Pendant une semaine, la Semaine Anti-Gaspillage, tout ce qui reste dans l’assiette est pesé. La classe avec le moins de déchets aura le droit de commander le menu idéal. L’un d’eux est les guimauves, les frites et les pépites de poulet. Au moins, nous sommes sûrs qu’ils ne jetteront rien.
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