La nouvelle agence de Tilff : « Nous voulons que Tilffois se sente chez nous »
Après les inondations de l’été 2021, de nombreux commerces et restaurants ont tout perdu. A Tilf, le célèbre restaurant Le Canotier a payé un lourd tribut. Le locataire ne renouvelant pas le bail, le restaurant sera repris et réaménagé. Le trio Vincent Damoiseau, Joël Rademaker et François Demoulin est à l’origine du projet.
« Natif d’Esneux qui connaît le coin sur le bout des doigts, j’ai été surpris d’apprendre que le locataire ne renouvelait pas le bail et que le terrain était disponible. A ce moment-là, c’est devenu une évidence pour moi » a commenté Vincent Damoiseau.
Ce dernier a une idée très précise. « J’ai un projet de bar depuis de nombreuses années et je me suis retrouvé avec une machine de guerre à la main. J’ai décidé de m’entourer de personnes ayant une expérience de la restauration, et je n’ai pas hésité à penser à Joël Rademaker et son directeur commercial François Demoulin Nous voulions travailler ensemble par le passé et cette opportunité convenait parfaitement à ce trio. Sachez que nous avons créé notre propre société et que ce ne sont pas les traiteurs les Cours qui reprennent l’établissement. Chacun de nous a sa propre expérience, nous apporte notre expertise.! »
Aucune hésitation malgré être dans l’état de la Place du Roi Albert
Le trio ne s’inquiétait pas d’une nouvelle inondation lorsqu’ils vivaient à Albert Square. « Je ne me suis jamais demandé si quelque chose comme ça se reproduirait » a assuré François de Moulin. « J’ai trouvé ce projet tellement excitant et ambitieux que je n’y ai pas pensé. C’était un lieu très attractif pour le public. D’autre part, dites-vous qu’on va reprendre une belle institution et y faire quelque chose de beau. » tout en contribuant à la revitalisation d’une des plus belles places de la région liégeoise, en revanche, m’est venue à l’esprit. . » Dans ce lieu encore balafré et entièrement réaménagé, chacun n’aspire qu’à une chose : le retour du public. « Dès que la place reprendra ses activités d’origine, les gens reviendront. Lorsque nous allons à une réunion sur place et qu’il fait beau, il y a toujours une curiosité dans l’esprit des badauds. D’autres hommes d’affaires et restaurateurs sont également ravis de notre présence. »
A noter également qu’à l’avenir la commune de Tilf entend aménager les abords de la place pour la rendre plus verte. « De part et d’autre de la passerelle piétonne, il y aura un parc verdoyant (ndlr : le jeu des enfants coûte environ 800.000 euros, les travaux débuteront l’été prochain) qui apportera un côté rustique et un côté végétal manquant. Parcs, Ravels, squares, Ulte, une fois construit, tout sera grandiose. »
Bars et bistrots
Héritier d’un grand quartier d’affaires, trois amis décident alors de scinder l’établissement en deux parties distinctes mais interdépendantes. « Au niveau bistrot, vous trouverez des plats traditionnels préparés de façon moderne et de belles recommandations qui changent chaque semaine », précise Joël Rademaker. « On ne va pas être gourmand, on va être plus gentil et plus abordable. Prenons une recette de boulettes de viande, on va y ajouter une saveur locale avec une bière locale. vol au vent, on » Je vais le faire en deux ou trois Recette le rejette pour qu’il soit à la fois moderne et traditionnel.Puisque le bistrot sera ouvert à partir de 10h, il y aura aussi des apéritifs en journée.Donc ça passera par des bières régionales, des vins fins et du bon café Cela doit être en amont, avec le bon équipement, le bon personnel et la bonne formation.
Vous pourrez commencer la soirée avec un apéritif au bar à vins et poursuivre votre repas au bistrot. « Les deux établissements auront leurs propres entrées, mais on pourra passer de l’un à l’autre », Assure Vincent Damoiso. « Quant au bar, nous ferons plus de propositions en fonction des saisons. Des thèmes seront proposés. Ce bar est avant tout un lieu de rencontre et de rencontre. La ville de Tilf organise tout au long de l’année de nombreux événements qui choquent le monde. Par conséquent, nous fournirons un service d’assistance à ceux qui réussissent.
Pour faire bouger les deux salles, les trois avaient besoin de personnel. « Nous avons besoin d’une équipe soudée. Nous avons besoin de sept à huit permanents ainsi que de renforts saisonniers (NDLR : les candidatures peuvent être envoyées à nancy@lescous.be). »
Renvoyez le sceau local à l’établissement
Evidemment, il reste à trouver un nom pour cette nouvelle institution. Après avoir réfléchi seuls, les trois amis rassemblèrent leurs pensées, s’arrêtant finalement à l’évidence. « Dans mon cas, j’ai pensé à quelque chose qui ressemblait à nous trois, et Vincent et Joël ont obtenu des informations sur l’endroit où nous étions sans nous consulter, et à la fin, ils m’ont emmené. » rappelle François de Moulin.
« Nous voulons donner à notre institution un caractère local », Joël Rademaker poursuit. « Nous sommes situés Place du Roi Albert et le choix du nom Place du Roi nous a semblé évident. » Mais le clin d’œil ne s’arrête pas là. « Dans le logo, on retrouvera un retour à la tradition avec les rosaces du clocher de l’église Saint-Léger. On a voulu se rapprocher de l’entité dans laquelle on s’installe. En matière de rénovation, on est aussi en contact avec le patrimoine d’Esneux-Tilff, récupérer des photos anciennes de la place « Nous voulons que Tilfois se sente chez nous. »
Ouverture prévue fin juin, plus de 120 places
La rénovation de l’hôtel bat actuellement son plein, avec l’ouverture du bar à vins et du bistrot prévue le mois prochain. « Soyons clairs aussi, pour le bar, il n’y a pas d’obligation de manger. Quant à l’ouverture, on espère ouvrir fin juin. Au niveau bistrot, il y aura 60 places, dont le bar à vins augmentera par 30 et la terrasse sera Ajouter 50 places. » La satisfaction est également une priorité au niveau de la ville de Tilph. « Ils étaient tellement contents que nous ayons ouvert, contents du projet, et concentrés sur notre projet. Nous avons été suivis, très contents. »
