La pire saucisse du marché, selon 60 millions de consommateurs
Dans son numéro de mai, l’Association des consommateurs a testé 30 saucisses, saucisses sèches et mini-saucisses vendues dans les supermarchés.
Star de l’apéritif, le saucisson n’est pas l’aliment le plus sain. Gras et souvent très salé, il doit être consommé occasionnellement avec modération. Depuis 2015, l’Organisation mondiale de la santé a classé les viandes transformées, y compris les saucisses, comme « cancérigènes » pour l’homme. Les charcuteries en particulier ont été soupçonnées d’augmenter le risque de cancer colorectal. Les 60 millions de consommateurs du magazine ont examiné 30 saucisses, saucisses sèches et mini-saucisses et ont publié les résultats dans son numéro de mai.
Les tests effectués pour la qualité du sel, des nitrites, des matières grasses, des protéines, de la viande… permettent d’établir un classement. Tous les produits analysés étaient gras et trop salés, mais, à deux exceptions près, étaient « corrects » sur les nitrites et nitrates résiduels. La différence de position dans l’assortiment dépend donc avant tout de la quantité et de la qualité de la viande.
faible valeur nutritionnelle
La plus mauvaise note revient au jerky pur porc de Carrefour avec une note de 11/20. Un score s’explique par sa faible qualité nutritionnelle et sa faible quantité de lipides et de sels. Viennent ensuite le jerky pur porc premium de Casino et le Saucisson sec blanc de Carrefour à 11,5/20.
En tête du classement, on retrouve les saucissons secs et saucissons bio. Les mini-saucisses Roches blanches ont obtenu une note de 15/20 grâce à sa très bonne qualité de saucisson, et le saucisson sec Biocoop a obtenu une note honorable de 14,5/20, légèrement supérieure aux 14 points du saucisson sec pur porc bio. /20.
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