Le restaurant Comme chez soi perd une étoile : « On a constaté une baisse d’audience »
Au comme chez soi à Bruxelles est une véritable institution de la cuisine belge, et ces tables sont réservées pour les semaines à venir. Pourtant, ce restaurant vient de perdre sa deuxième étoile au guide Michelin. Une nouvelle glaçante et incompréhensible pour le restaurant et son personnel. Comment le Guide alimentaire explique-t-il cette décision ?
« C’est le résultat de beaucoup de repas que mon équipe et les équipes de l’étranger ont mangé au cours des cinq dernières années, Werner Loens, directeur de la sélection du Guide Michelin Benelux, explique. Nous avons vu les niveaux baisser et ne correspondent plus à toutes les deux autres étoiles du monde. «
Manque de qualité et de cohérence ? En tout cas, nul doute que l’équipe a baissé les bras, et comme certaines stars, elle a été soulagée de perdre Macaron.
« J’ai vraiment envie de rebondir et de comprendre.J’accepte la décision, mais je veux qu’on me rende l’explication‘, explique Lionel Rigolet, chef de Comme chez soi.
En tout cas, la perte d’étoiles n’a pas fait fuir les clients, bien au contraire. Les précommandes affluent depuis l’annonce et les semaines suivantes ont été épuisées.
