Le restaurant du Palais Royal de Paris mérite-t-il une deuxième étoile Michelin ?
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Avec chaque plat, il y a le sens d’un voyage avec talent comme le navire et la Grèce comme horizon.
Voilà un mois que l’excellent Red Guide a sorti sa douche étoilée. La star qu’on ne connaît plus vraiment est pressée ou l’inverse.
Que Michelin devienne ou non si prévisible que son palmarès soit désormais aussi important qu’il l’est en réalité, il n’y a pas vraiment de surprise. Raison de plus pour noter que ce Restaurant du Palais-Royal obtient son deuxième macaron (pas rien !), et la table est vraiment modeste. Comme pour accompagner son cadre idyllique, son motif arcade et cette combinaison parisienne à mémoire de forme propulsent l’adresse, plutôt que d’ajouter le chant des sirènes au décor de première classe.
Les tripes du chef
Sauf lorsque l’appel est passé, la sirène sonne très vite. Ceux qui disent Odyssée, Ulysse, la sirène d’Itac. Philip Chronopoulos est originaire de ces côtes, de ces îles, de cette Grèce, dont le garde-manger attend peut-être l’audacieuse expérience d’un chef. Les premiers instants du repas entre les deux ne furent pas longs.
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