Légumes : air pommes lé dann soubik
La pomme de l’air est l’une des plantes antioxydantes les plus puissantes au monde. Dès la préhistoire, cette igname a transformé les animaux en humains. Cette nourriture a une grande valeur pour nous tous et devrait être encouragée à la manger.
La pomme de l’air est originaire d’Afrique et d’Asie tropicale, aussi appelée hoffe (Dioscorea bulbifera), igname bulbifère ou pomme d’Edward aux Seychelles, pomme de l’air à la Réunion, masako en Guyane, koko-bourik de la Martinique (koko-milé) en île ou adon en Guadeloupe.
C’est une plante de la famille des Dioscoreaceae (même famille que l’igname, la patate douce ou la patate douce, parfois considérée comme une espèce envahissante). Cette igname est en fait une liane qui pousse sur le sol de nos forêts tropicales, et qui grimpe à la recherche de lumière, ce qui transforme les pommes aériennes en tubercules aériens.
Une des plantes antioxydantes les plus puissantes au monde
Selon une étude de 2010 dans l’International Journal of Molecular Science, les pommes dans l’air étaient parmi les plus riches en antioxydants des 56 espèces étudiées dans cette étude.
Les antioxydants sont des molécules qui neutralisent les radicaux libres réduisant ainsi le stress oxydatif, qui est le résultat d’un déséquilibre entre les radicaux libres en excès. Le stress oxydatif est associé à de nombreuses maladies dégénératives.
On peut citer notamment l’athérosclérose, la coronaropathie, le vieillissement et le cancer. Par conséquent, minimiser le stress oxydatif peut améliorer notre condition physique tout en prévenant certaines maladies dégénératives.
Les tubercules d’igname sont une bonne source de calories. Ils sont riches en vitamine C et stimulent le métabolisme. Ils contiennent également des vitamines B1 (thiamine) et B3 (niacine), qui aident à absorber les glucides, et du fer, très bon pour le sang. Ils contiennent 25% d’amidon (autant que les pommes de terre) et 7% de protéines (4 fois plus que le tapioca). Leur teneur en antioxydants peut expliquer leurs effets bénéfiques sur la santé.
à l’origine de l’homme
Dans la publication de 2011 « The Miracle of Yam Plant Food », publiée par l’Energy Environment Association, nous apprenons que, selon les dernières découvertes scientifiques, les ignames étaient au menu des humains préhistoriques, et peut-être même de leurs ancêtres hominidés. il y a des millions d’années.
Nous ramenant aux origines de l’homme, la pomme dans l’air est un aliment qui séduira les amateurs de régimes paléolithiques. En fait, on spécule que la première charcuterie sera une igname, qui a la propriété de produire des tubercules aériens (yam), la fameuse pomme aérienne ; rappelant le mythe du fruit défendu.
La famille des ignames compte de 200 à 600 variétés dans le monde, dont une dizaine sont communément cultivées. On en connaît 2 ou 3 à La Réunion : Cambar (Dioscorea alata, et éventuellement D. pentaphylla) et Pomme-en-l’air (Dioscoreabulbifera), également appelées localement pousses aériennes, pommes de terre aériennes ou hof.
En médecine traditionnelle malgache, la pulpe séchée de la pomme aérienne est utilisée pour soigner les plaies, les plaies, les furoncles. En Inde, ils sont également utilisés pour traiter les ulcères, les hémorroïdes, la syphilis et la dysenterie.
