« Les clients ont une nouvelle façon de dépenser », assure le directeur de Bertrand Restauration
La reprise est de retour en France ! Le groupe Bertrand Restauration compte 450 établissements en France et gère 10 000 salariés. Si le nom du groupe français de 25 ans ne vous dit peut-être rien, plusieurs de ses marques emblématiques vous rafraîchiront la mémoire : la Coupole, le Procope, le bistrot Lipp à Paris, et Hippopotamus ou Burger King. Christelle Grisoni, Directrice Générale de Bertrand Restauration, est France Mobile le lundi. « On a vu une reprise, c’est clair. Depuis un mois on n’a plus eu de restrictions liées à la crise du Covid-19 », a-t-elle expliqué au micro d’Elisabeth Assayag. « Nous avons un grand nombre de clients qui souhaitent sortir, notamment à Paris. »
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Cet engouement se traduit par des visites fréquentes dans les restaurants. « On a vu une reprise assez vertigineuse à Paris, notamment dans nos bistrots et restaurants parisiens, avec le retour de la clientèle parisienne, mais aussi des touristes français et internationaux », a-t-elle poursuivi. A Paris, la directrice générale a relevé que son équipe « a dépassé la campagne 2019 ». Ailleurs en France, la reprise a été plus lente, notamment dans les marques Hippopotamus ou Léon, que le groupe « voit comme plus progressistes », même si « on a progressivement tendance à revenir à des activités plus proches de 2019 ».
Mardi et jeudi ont été bien accueillis par…
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