Les insectes seront-ils la nourriture de demain ?
Si vous aimez les fruits de mer, vous aimez probablement aussi les insectes. Découvrez pourquoi les sauterelles sont les nouvelles crevettes et quels insectes manger ensuite.
Oui, pas très bon et appétissant à première vue. Mais certains petits animaux sont de bonnes sources de protéines et de graisses insaturées saines. Pas étonnant qu’ils soient un aliment de base des régimes alimentaires non occidentaux.
Pouvez-vous manger quelque chose qui a rampé sur le sol ou qui bourdonne dans vos oreilles ?
L’idée d’insectes piqueurs peut sembler étrangère aux Occidentaux, mais « manger des insectes » – ou la pratique de manger des insectes – n’a rien de nouveau en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Au fil des siècles, de nombreuses cultures ont incorporé des insectes dans leur alimentation. En même temps, « c’est l’alimentation du futur ». Nous aurons besoin d’aliments alternatifs qui peuvent être cultivés dans de petits environnements et qui sont faciles à élever. Les insectes ont répondu à l’appel.
Côté santé, les insectes cochent plusieurs cases nutritionnelles. Pensez aux insectes. C’est si petit, mais imaginez une abeille qui vole ou une sauterelle qui saute. Ils ont besoin de beaucoup de muscle et d’énergie pour faire ces choses. Lorsque vous les mangerez, vous en tirerez profit. En général, les insectes sont riches en protéines, faibles en glucides et contiennent des minéraux essentiels, notamment du fer, du zinc, du calcium et du magnésium.
Selon une étude publiée dans Food Science de Animal Resources en août 2019, la teneur en protéines des insectes comestibles est de 35 à 60 % en poids sec (après transformation) ou de 10 à 25 % en poids frais. Supérieur aux sources de protéines végétales. Surtout les céréales, le soja et les lentilles. Ce niveau peut parfois être plus élevé que dans la viande et les œufs. Leur teneur en matières grasses varie considérablement, de 10 à 60 %, et ce sont principalement des graisses insaturées saines.
Bénéfices environnementaux : moins d’eau et pas d’utilisation de terres agricoles
Les avantages environnementaux de la consommation d’insectes sont également importants. Manger des insectes peut aider à résoudre les problèmes d’accès à la nourriture, de coût et d’environnement. Dès 2013, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a publié un rapport prédisant que la population mondiale atteindra 9 milliards d’ici 2050. En raison du manque de terres agricoles, de la surpêche dans les océans et des effets du changement climatique et de la rareté de l’eau, les insectes sont une option plus durable qui pourrait aider à atténuer les pénuries alimentaires. Nourrir les insectes nécessite beaucoup moins d’eau, de terre et de nourriture que les animaux traditionnels comme le bétail.
2000 espèces d’insectes ont été consommées par le monde
Il existe près de 2 000 espèces d’insectes consommées dans le monde. Promouvoir les insectes comestibles ne signifie pas les chercher dans votre jardin. Il s’agit de les cultiver dans un environnement vraiment propre. Les insectes doivent manger des aliments biologiques. S’ils mangent des aliments riches en pesticides, ils mourront. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des produits qui transforment les insectes en farine. Vous pouvez l’utiliser dans la cuisine et la pâtisserie de tous les jours, ou le combiner avec des saveurs familières, ou le préparer comme des aliments familiers comme des barres ou des biscuits. Si vous n’avez jamais pensé à manger des insectes, ce n’est pas grave. Mais ne les ignorez pas : ils sont un incontournable dans de nombreuses cultures ! Mangez-vous du crabe, du homard et des crevettes? Ce sont des parents proches des insectes.
Voici quatre erreurs à ajouter à votre assiette
1 Grillon : Un excellent insecte riche en probiotiques
Si vous n’êtes pas prêt pour un insecte entier et croquant et tout, un bon apéritif est la poudre de grillon. 2 cuillères à soupe de poudre de grillon contiennent 50 calories, 6 grammes (g) de protéines, 2,5 grammes de matières grasses (0,5 graisse saturée) et moins de 1 gramme de glucides. Il existe également des preuves préliminaires que les grillons peuvent améliorer la santé intestinale, car leur consommation stimule la croissance de certains probiotiques bénéfiques pour la santé, selon une petite étude publiée dans Scientific Reports en juillet 2018.
2 vers de farine, un ingrédient polyvalent
Vous pouvez sécher, griller, rôtir, frire, faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les vers de farine. Ils peuvent être consommés sans danger, selon une étude publiée dans la revue Food en mars 2019. L’étude a analysé les vers de farine comme source de nourriture et les auteurs ont noté que les griller leur donnait l’odeur du maïs cuit. Après séchage et transformation, les larves de vers de farine contiennent 50 % de protéines et 30 % de matières grasses. Les chercheurs ont noté que cette quantité de matières grasses était similaire à celle du lait entier en poudre. Cela ne les rend pas l’option la plus rationalisée.
3 Termites : Manganèse et Force des Os
Personne ne veut les trouver dans votre maison car ils peuvent faire des ravages. Mais les cultures africaines et asiatiques se nourrissent de termites. Les termites sont extrêmement riches en manganèse, un minéral qui joue un rôle important dans le métabolisme de la solidité des os et de la fonction immunitaire. Les termites contiennent 100 fois plus de manganèse que les autres insectes. En fait, lorsqu’ils sont consommés entiers, ils peuvent contenir plus de manganèse que les limites de sécurité.
4 sauterelles : plus d’antioxydants que le jus d’orange frais
Vous aimez manger des crevettes ? Les sauterelles ont un goût similaire à ce fruit de mer bien-aimé. Pour les rendre comestibles, leurs ailes et leurs pattes ont été retirées. Ils sont riches en protéines et en matières grasses, mais pauvres en glucides. Au Japon, les gens les mangent frits dans une sauce. Vous pouvez les inclure dans une alimentation saine. Les sauterelles font partie des insectes les plus riches en antioxydants. Ils contiennent cinq fois plus d’antioxydants que le jus d’orange frais.
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.
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