Les meilleures pizzerias d’Europe séjournent à Paris
No. 20 Peppe de Naples Giuseppe Cutraro a remporté le classement TransAlpine Guide 50 Top Pizza pour la deuxième année consécutive.
Répétez-le encore! Le titre de meilleure pizzeria d’Europe – hors Italie – est toujours en France. Tenu jeudi soir au Teatro Santa Babila de Milan, il revient pour la deuxième année consécutive à Naples Giuseppe Cutraro parle pour son Pepe en haut de la rue Saint-Blise le 20 à Paris. Il a également remporté le prix du Pizza Maker de l’année.
Il y a 21 pays dans le classement, réalisé par des inspecteurs qui paient les factures. Peppe devance le madrilène Fratelli Figurato et le londonien 50 Kalò – ce dernier remportant les deux premières éditions du classement du guide transalpin 50 Top Pizza en 2019.
Peppe Pizzeria a ouvert ses portes en janvier 2020 et est toujours complet (réservations obligatoires !). L’été dernier, Cutraro a également ouvert une deuxième adresse rive gauche, Casa di Peppe (222, rue Saint-Jacques, 5e).
Né dans un quartier populaire de Naples, le trentenaire a gravi les échelons, notamment en tant que chef exécutif du groupe alimentaire français à succès Big Mamma. En 2019, il a remporté le championnat du monde de Naples Pizza avec une recette qui comprend des tomates cerises jaunes, de la mozzarella, du jambon de Parme, du provolone, des amandes grillées et de la confiture de figues (photo ci-dessus). Elle propose de délicieux disques aux parois épaisses dans la plus pure tradition napolitaine, la pâte a été travaillée pour la rendre plus digeste et classique, mais aussi des garnitures créatives, imaginées à la manière du chef.
capitale de la pizza londres
Quatre adresses en France – toutes en Ile-de-France – entrent dans le top 50 (contre 5 en 2021) : outre Peppe, le nouveau 400° Laboratorio de Gennaro Nasti (11e) (ex Bijou et Popine), Au 17e (meilleur entrée dans le classement) ; à la 23ème la valeur sûre Guillaume Grasso (15ème) ; et le nouveau IMperfetto (Puteaux, Hauts-de-Seine) à la 40ème surprise.
Londres se classe 5e sur 50 pizzerias et revendique la capitale européenne la plus primée devant Copenhague, avec 4 adresses (dont Best, 4e).
Résultat, l’Angleterre sera le meilleur pays de la pizza hors La Porte, à égalité avec l’Espagne, avec 5 restaurants dans le top 50 (dont 3 dans le top 10), devant la France et la Belgique (4e).
Top 10:
1/ Peppe Pizzeria (Paris)
2/ Fratelli Figurato (Madrid)
3/50 Kalò di Ciro Salvo (Londres)
4/ Meilleur (Copenhague)
5 / Sartoria Panatieri (Barcelone)
6/ Via Toledo Enopizzeria (Vienne)
7/ Zulu Pizza (Fürth, Allemagne)
8/ La Piola Pizza (Bruxelles)
9/ Kytaly (Genève)
10/ La Balmesina (Barcelone)
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