Les Petites Mains dans les jardins du Palazzo Gallera : Spring Food par Justine Piluso
Par Manon C., My B. Photo par Manon C. Publié le 4 mai 2022 à 10h18
Les jardins du Palais Galliera accueillent à nouveau l’éphémère restaurant Les Petites Mains. En cuisine, la top chef Justine Piluso ; dans l’assiette, des douceurs printanières ; et la partie sucrée est l’œuvre du chef pâtissier Jeffrey Cagnes. L’endroit idéal pour profiter du soleil, face à la Tour Eiffel.
À présent, magnifique journée Apparemment installés dans la capitale de façon permanente, il est temps de profiter du soleil sur la terrasse et, si possible, de déguster quelque chose de bon. Pour être précis, jardin Palazzo Gallera accueille à nouveau resto en terrasse petite main. 600 m² d’espaces verts avec vue sur la Tour Eiffel, l’endroit idéal pour passer de bons moments au soleil jusqu’au 31 octobre.
tête dans cette cuisine Tables temporaires, arrière Musée de la modecette Le grand chef Justin Piluso qui a signé carte de printemps et Généreux, Il se targue de fruits et légumes mûris au soleil, de fruits de mer et de viandes fines, avec une emphase subtile sur l’essentiel Style italien Cela fait écho aux racines du chef.Tout se déguste à la carte et c’est souvent en fonction des arrivages ou par menu du déjeuner Entrée/Plat ou Plat/Dessert en semaine à 24 euros ; Entrée/Plat/Dessert à 33 euros.
Du marché au secteur, recettes fraîches colorées Justine Piluso ravira les meilleurs becs, en dressages et en accords, commencez ici Mousseline Poulpe (11 euros) et sa salade de choux très fraîche, saupoudrée de gélatine parfumée au citron, et ce souvenir d’artichaut (13€), une entrée complètement différente de la précédente, très réconfortante et onctueuse, avec du bacon fumé et des œufs parfaits.
Les prochains plats ont fait mouche, surtout celui-ci crème burrata (18€) il recouvre une crêpe aérienne et savoureuse qui se marie bien avec un trépied de petits pois frais encore croquants, joli Asperges vertes de saison, pesto d’ail des ours enchanteur et gélatine de pamplemousse revigorante. Nourriture copieuse et délicieuse; tout ce dont nous pouvions rêver est venu avec notre cours de bronzage sous les Dodgers de Paris.cette Lasagne minute (24€), plus rond et riche, son Agneau aux Epices Douces et son caviar d’aubergines fumées.
Accompagnez ces plats et prenez une gorgée créations de cocktails, comme inattendu (gin à la rhubarbe, apéritif, jus de pamplemousse, citron, purée de rhubarbe, sirop d’hibiscus ; 15 €), un cocktail très léger, parfait pour ceux qui ne veulent pas s’enivrer le midi.Sinon, le cocktails sans alcool peut être une option car oui limonade et thé glacé.
Côté sucré, Les Petites Mains ont fait appel à un pâtissier qu’on ne présente plus, Jeffrey Cannesqui dévoile une carte particulièrement riche Dessert graphique C’est un succès, du retour et de la babka au chocolat (12 euros) à Baba au rhum (9 euros), malheureusement manque de chantilly, pass tarte au citron (14 euros), fraises pour deux (24 euros) et trompe l’oeil flûte (11 €) recèle bien des merveilles sous sa croûte de chocolat cuivré.
musée de la mode Fabuleuse table à manger improvisée pour ça printemps et étéDes recettes printanières fraîches, légères et en même temps très délicieuses, parfaitement exécutées Chef Justin Piluso est tout ce que vous voulez goûter lorsque vous cuisinez au soleil. Un must pour l’été !
Le test est administré dans le cadre d’une invitation professionnelle. Faites-nous savoir dans les commentaires si votre expérience était différente de la nôtre.
