Les restaurateurs doivent faire face à la pénurie de saisonniers
Toutes les régions sont en vacances ce week-end. Les vacanciers ont la possibilité de passer un bon moment, boire et dîner au restaurant. Alors, bonne nouvelle pour tous les restaurateurs qui souffrent depuis si longtemps du coronavirus. Cependant, en raison d’un manque de main-d’œuvre, les gestionnaires de certaines agences ont du mal à suivre le rythme. Le secteur doit encore pourvoir 300 000 emplois saisonniers, pénalisant les restaurateurs.
15% d’augmentation de salaire
La situation est de plus en plus préoccupante. Manuel Mercier Cardinaux est propriétaire d’un café-bistrot dans le Marais poitevin. Il n’arrive toujours pas à recruter, ce qui l’oblige à réduire drastiquement ses activités. : « Je n’ai jamais été dans le métier depuis 18 ans, donc aujourd’hui je ne sers que le midi, et je dois aussi fermer un jour par semaine. »
Les salaires dans le secteur ont augmenté de plus de 15 % depuis le 1er avril pour attirer les candidats, mais cela ne suffit pas : « Les candidats qui se présentent, ils ne veulent pas travailler la nuit et les samedis et dimanches. Un jour férié en août, c’est complètement hors sujet ». avec notre métier », poursuit Manuel Mercier Cardinalaux.
« Énorme pénurie »
La pénurie de main-d’œuvre a contraint Christiane Thibault, vice-présidente de la Région Sud du Groupe National Indépendant de l’Hôtellerie et de la Restauration, à tirer la sonnette d’alarme : « C’est du jamais vu ! C’est une véritable catastrophe pour l’ensemble de nos établissements. Souvent, on tourne encore direction, à la recherche de personnel, et vraiment, il y a une énorme pénurie là-bas.
Après deux étés marqués par le coronavirus, la restauration pourrait connaître un nouvel été difficile.
