Les restaurateurs varois excellent aux championnats du monde de la pizza en Italie et aux USA
C’est un peu divin pour cette pizza alpine. Le travail acharné de Gennaro Farina à l’International Pizza Expo à Las Vegas, Paris, France, et le 29e Championnat du monde à Parme a finalement porté ses fruits.
« C’était stressant, intense, mais significatif. Je l’ai fait avant tout pour représenter Fréjus, ma ville, mon pays, la France. »Un accent modeste est mis sur ce chef varois.
Le propriétaire du restaurant « I Pepiti » à Fréjus a remporté la 12e place au concours international organisé à Parme le 7 avril et s’est vu décerner le titre de deuxième meilleur pizzaïolo de France. C’est son plus « fièrement »il a remporté le concours en réalisant de délicieuses pizzas devant 775 participants. « Je viens de Parme, donc être récompensé lors de ces événements, c’est comme gagner un derby à la maison. J’y ai montré mes créations Michelangelo, avec une base de sambuca (ouzo) et des morceaux de faux-filet, tout cela est disponible sur la palette ».
Victoire à Las Vegas
Juste avant, Fréjusien, devenu pour l’occasion une véritable bête de compétition, s’était envolé pour le Nevada en rêvant d’être couronné à l’International Pizza Show de Las Vegas. Ses sponsors de la ville de Rome, l’Office de Tourisme et le Métro, ont financé son voyage. « Tous les plus grands maîtres italo-américains de la pizza oli étaient présents. J’ai passé ma semaine avec le triple champion du monde Fabio Ferrari, un Italien de Los Angeles qui m’a donné des conseils »dit Gennaro, des étoiles plein les yeux.
Pour la pizza américaine classique, les maîtres de Val ont dû s’adapter aux habitudes de la cuisine américaine. « J’ai expédié tous mes produits dans l’avion, mais la veille de la course, on m’a dit que mon enduit n’était pas adapté. Au dernier moment, j’ai dû racheter du pepperoni et faire la pâte à l’hôtel ! Mais le jury me félicite pour mon excellente capacité d’adaptation. « expliqua-t-il avec un sourire.
Sa patience et sa dextérité lui ont valu une quatrième place dans l’épreuve internationale (sans les Américains). La marque de farine Molino Denti a également remarqué sa performance et s’est engagée à travailler avec lui lors de la prochaine course en 2023.
Comme vous le savez, la saga « I Pepiti » ne s’arrête pas là.