Manger de la viande rouge et des aliments ultra-transformés augmente le risque de décès
Selon une étude récente, la consommation d’aliments ultra-transformés et de viande rouge est associée à une mortalité plus élevée. Explique.
Pour vivre plus longtemps, mangez mieux. Si les règles sont simples, il n’est pas toujours facile de vraiment savoir quoi mettre. Aux États-Unis, des chercheurs de la Loma Linda Health University ont examiné de nombreux aliments pour voir dans quelle mesure ils affectaient la mortalité.
Dans le détail, les scientifiques ont découvert qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés et de viande rouge peut être un indicateur de mortalité. L’étude a été menée dans une cohorte de plus de 77 000 participants. « Il prend également en compte un large éventail de régimes alimentaires, végétariens et non végétariens. Les résultats fournissent ainsi de nouvelles informations sur les aliments ultra-transformés en tant que dénominateur commun de la mortalité chez les végétariens et les non-végétariens.« , conclut l’auteur de l’étude Gary Fraser, professeur à la faculté de médecine et à la faculté de santé publique de l’université de Loma Linda.
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augmentation de la mortalité
« Notre recherche répond à la question de savoir ce qui rend un régime végétarien sain ou malsain. Il apparaît qu’en termes de mortalité, la proportion d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation d’une personne est en réalité plus importante que la proportion d’aliments d’origine animale (hors viande) qu’elle consomme.», assurent les auteurs de l’étude. Ces conclusions ont été publiées dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
L’étude souligne que les végétariens qui mangeaient de grandes quantités d’aliments transformés étaient confrontés à des résultats de mortalité similaires à ceux des non-végétariens qui mangeaient des aliments transformés. Dans l’étude, les scientifiques ont découvert que ceux qui tiraient la moitié de leurs calories totales des aliments ultra-transformés avaient un taux de mortalité supérieur de 14 % à ceux qui tiraient 12,5 % de leurs calories totales des aliments ultra-transformés. Enfin, les chercheurs ont découvert qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés était associée à la mortalité liée aux maladies respiratoires, neurologiques et rénales telles que la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et la bronchopneumopathie chronique obstructive.
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D’autre part, une consommation élevée d’aliments ultra-transformés n’était pas associée à la mortalité due aux maladies cardiovasculaires, au cancer et aux maladies endocriniennes.
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