Manger mieux, un nouveau défi pour les lieux culturels
Les pauses gourmandes qui accompagnent les sorties culturelles sont souvent de la malbouffe pour des produits trop gras ou trop sucrés. MARK WEBSTER/CULTURA/PHOTONONSTOP
Pop-corn, glaces ou bonbons au cinéma, hot-dogs ou burgers dans un festival, thé ou café dans un musée… quel que soit le choix, une pause gourmande accompagne généralement une sortie culturelle. Restaurants, buvettes, échoppes ou salons de thé, lieux de manifestations artistiques proposent souvent des prestations de restauration variées pour répondre aux besoins des touristes. Produits cuisinés sur le pouce, trop gras ou trop sucrés, ce régime relève souvent de la malbouffe. Au cinéma, c’est tentant de manger du pop-corn, quitte à ennuyer ses voisins : en 2019, 47,7 % des téléspectateurs ont déclaré avoir acheté une boisson en ligne, selon un rapport du Centre national du cinéma et de l’image animée (CNC). , du pop-corn ou des bonbons au cinéma.
En réaction, les acteurs des filières culturelles et alimentaires ont décidé de s’associer pour proposer des produits sains et équilibrés. « Le désir de manger dans un espace d’art est une réponse à une norme sociale selon laquelle la nourriture est avant tout un moyen de partage et de convivialité, Sociologue alimentaire analytique Philip Carden. Les normes sanitaires devenues l’excellence sont prises en compte. Pour un lieu culturel, servir de la malbouffe est une perte. »
Bon pour la santé et la planète
En 2021, l’association Mieux manger au Cinéma voit le jour. Travaillant avec des lieux culturels ou des célébrités de l’industrie cinématographique, l’organisation cherche à proposer des produits innovants pour le plaisir en salle ou en pré-projection. Standard : Des produits bons pour la santé et la planète, qui ne contiennent aucun ingrédient controversé et qui sont créatifs. « Je suis toujours choqué de voir l’énorme quantité de bonbons offerts aux spectateurs, parfois même avant que la billetterie n’ouvre ses portes. La fondatrice et cinéaste de l’association, Carol Scotta, a déclaré. Je veux garder la notion de bonheur, mais prendre en compte l’impact sur notre santé. »
Du pop-corn au vinaigre de cidre de pomme et aux algues, de la glace au malt ou des boulettes de riz à l’avocat, au thon ou au saumon ont remporté le jury
L’association s’est associée au CNC et à General Food pour créer une institution culturelle dédiée à la gastronomie et au développement durable, un concours qui permet aux jeunes artisans de présenter leurs recettes. Le gagnant de la première édition a été dévoilé le 3 mai : Popcorn au vinaigre de cidre de pomme et aux algues, glace au malt ou boulettes de riz à l’avocat, au thon ou au saumon ont remporté les faveurs du jury. Autant de recettes qui seront ensuite mises à la disposition des cinémas indépendants de Paris, dont Luxor. « Mon rêve est de faire participer les cinémas du réseau MK2, Gaumont ou UGC », Avance la jeune femme. Manger mieux au cinéma entend lancer une plateforme numérique mettant en relation cinémas, festivals et musées avec des artisans de l’alimentation pour proposer des produits plus sains.
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