Mouvement cuisine Philippe Ginestet
au Domaine de Bugatel
Il sera au prochain Domaine de Bugatel à Sainte-Livrade-sur-Lot. Alina Galatescu et Philippe Dus lui ont confié la cuisine du restaurant, qu’ils ont patiemment reconstruit pendant deux ans et demi après un incendie criminel en novembre 2018, quelques jours avant son ouverture. Pour faire saliver leurs clients, plats voyous et charcuterie maison figureront en bonne place sur la carte.
Le départ de Jean-Baptiste Fabre vers Nouveaux Horizons n’est pas sans conséquence pour le restaurant gastronomique Jasmin du Stelsia, qui a fermé après la pandémie. Décoré d’une étoile Michelin peu après son ouverture sous Michel Vico, après le départ de Xavier, il échappe en quelques années à la commande d’un troisième chef, Jean-Baptiste Fabre, avec Philippe Ginestet aux commandes de sa prestigieuse table Lesueur, Mi Short – a succédé à Cher Vico.
A Jasmin, l’heure de la réouverture approche. Si aucune date n’est fixée, nous pensons début juin. La nouvelle équipe mettra un temps à parfaire les moindres détails. « Nous avons embauché un chef exécutif pour superviser deux restaurants au Stelsia (le Bistrot et le Jasmin) et la Toque Blanche, explique Philippe Ginestet. Les fondateurs de Gifi ont choisi un chef « habitué à développer de nouveaux projets et qui a déjà travaillé dans plusieurs établissements de renom, palaces cinq étoiles ou restaurants étoilés ». C’est Morad Ben March. Le CV du chef français regorge d’expériences de haut vol.
Dans la cuisine d’Alléno
Après avoir débuté une carrière dans un hôtel de luxe dans les Caraïbes, Morad Ben’Mchich a travaillé en Suisse avant de développer une activité de conseil. Le quadragénaire s’est ensuite envolé pour les Maldives et le Lily Beach Resort and Spa en tant que Chef Exécutif. Avant de rejoindre l’équipe du chef triplement étoilé Yannick Alléno, il a mis les parenthèses dans un restaurant de Dubaï.
