No Duck à la Tour d’Argent à Paris
1 mai 2022 à 10h25
Samedi soir, la Tour d’Argent sera fermée. Décor rafraîchi, terrasse sur le toit aménagée, cuisine agrandie, baies vitrées remplacées… Réouverture mars 2023. Presque une aubaine, puisqu’un mois s’est écoulé depuis que la maison Burgaud à Challans, en Vendée, l’établissement du célèbre canard, qui l’approvisionne depuis soixante ans, est à l’arrêt. Comme 530 autres (sur 1 300 dans le département), sa reproduction a été détruite par la grippe aviaire.
Lire aussi – Grippe aviaire : la filière française envisage de se restructurer après l’abattage de 15 millions de volailles
Créé en 1890, le caneton Tour d’Argent est devenu une référence mondiale, désormais originaire de la Dombes, un petit coin de l’Ain, jusqu’alors indemne de maladie. Mercredi soir, le restaurant du quai de la Tournelle a servi un canard numéroté 1 177 266. « Notre réouverture devrait coïncider avec le retour des volailles de nos fournisseurs historiques »espère le nouveau patron de l’agence parisienne, Yannick Franques.
