NOUVEAU – Grill Gourmet à Barcelone
La Rôtisserie de Sarrià jouxte les jardins de Vil·la Amèlia et vise à offrir des grillades de qualité et une cuisine gastronomique. Cerise sur le gâteau, ce nouveau lieu de la cuisine française est dirigé par un chef au parcours immense : Anthony Audebaud, le chef personnel d’Ousmane Dembélé.
Photo: Ignacio Vénus
Livrez des produits de meilleure qualité en utilisant les techniques de Star Chef. C’est l’ambition de la Rôtisserie de Sarrià décrite par le Chef Antony Audebaud. L’ancien apprenti de Thierry Marx et Xavier Pellicer a rejoint le nouveau projet culinaire en 2021 avec ses deux associés, Mehdi et Titem. Tout au long de l’année, le projet prend forme jusqu’à l’ouverture définitive de la rôtisserie le 1er octobre. Son produit phare ? Poulet fermier du Penedès avec sauce maison et légumes naturels. » Le poulet est notre joyau, la différence est que nous servons de vraies sauces à base de bouillon de poulet réduit.Avec des légumes naturels non transformés, les clients adorent ça « , explique le Chef Anthony Audebaud. Pour la Rôtisserie de Sarrià, une préférence pour les aliments sains et les produits traditionnels est primordiale. Au moment de choisir ses partenaires, ses recettes ou ses projets, le Chef Audebaud a plus de 25 ans d’expérience dans le domaine s’est perfectionné en cela. .
Chef Anthony Audebaud, un chef ambitieux au brillant parcours
Le jeune Anthony est diplômé en arts culinaires depuis 7 ans et a débuté sa carrière de pâtissier chez Lenôtre. A 25 ans, Anthony Audebaud s’envole pour Dublin pour travailler chez Patrick Guilbaud, un restaurant 2 étoiles Michelin. » Mon voyage a clairement commencé ici. Moi, le chef pâtissier, j’étais en charge du dîner privé de Ryanair, le plat spécial du chanteur de U2 Bono… ça me fait frissonner d’en reparler. »
Ce chef pâtissier et chef personnel s’est installé à Barcelone en 2009. Professeur de pâtisserie à l’institution catalane Hofmann, chef pâtissier du nouvel hôtel Mandarin Oriental et chef pâtissier du Can Fabes, restaurant triplement étoilé Santi Santamaria : le CV du chef Anthony Audebaud en dit long sur l’ampleur du projet et sa constance L’ambition est impressionnant.
Apprécié pour son leadership en cuisine et pour ses chefs créatifs rigoureux, il a rapidement été contacté par plusieurs restaurants pour les aider à construire leurs menus. Cela le conduira à monter son propre cabinet de conseil en pâtisserie entre 2013 et 2019, où il travaillera sur des projets de desserts comme European GP Motorcycles ou le chef cádizien Ángel León, 3 étoiles Michelin.
En 2019, au bord de l’épuisement, des chefs ont tout quitté pour devenir des chefs personnels. Une occasion rare pour lui de travailler pour l’ailier du FC Barcelone Ousmane Dembélé.il finit par se lever Tailor Made Cuisine, « Une agence de chef privé où la cuisine est au service de la nutrition. »
La Rôtisserie de Sarrià, une épicerie fine avec une préférence pour le « slow food »
Récemment, Rôtisserie a sorti la « Healthy Collection », une série de restauration rapide » mais bon pour la santé « . Sandwichs à la viande braisée, quiches lorraines et desserts français par un chef français… » Au lieu de manger vos tupperwares, vous commandez au kebab shop et vous savez que vous allez avoir un délicieux riz pilaf, un délicieux rosbif… des recettes qui ont du goût ! Le Chef Anthony Audebaud a expliqué ses projets pour les prochains mois : développer la gamme d’huile d’olive du Chef pour la commercialiser en magasin et ouvrir une nouvelle rôtisserie dans d’autres quartiers de Barcelone. » On me dit sans cesse que le train ne passe qu’une fois. La vie choisit de rouler ou de rester sur la plate-forme. Dans mon cas, je décide souvent de monter ! Nous espérons qu’il poursuivra cette philosophie sur son prochain projet !
La Rôtisserie de Sarrià, une rôtisserie française à Barcelone – informations pratiques
site Internet: larotisserie.es
touche : 936 77 49 35/ [email protected]
Gastro-intestinal : @larotisserie_de_sarria – Facebook: @larotisseriedesarria
Réservez par e-mail, Google Maps ou par téléphone.
programme : du mercredi au vendredi de 11h à 15h30, samedi et dimanche de 11h à 16h.
adresse : La Rôtisserie de Sarrià, Manuel de Falla 5, 08034 Barcelone
le transport : Métro Maria Cristina (ligne 3), Ferrocarrils Sarrià (L6, L12, L7, S1, S2, S5, S6).
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