Oeufs pochés à la florentine, une recette facile de Philippe Etchebest !
Chaque mercredi, Philippe Etchebest partage avec nous une recette facile et pas chère que vous savez réaliser au quotidien. Comme le souligne le chef, la recette de superaliments aux œufs de cette semaine occupe le devant de la scène, et vous devez l’avoir mangée à la cafétéria. Si vous cherchez l’inspiration du week-end, cette recette est idéale !
Dans sa dernière vidéo Youtube Mentor, le chef Etchebest nous propose un plat rétro, l’œuf mollet florentin. Vous devez vous demander ce que c’est » Vous avez tous mangé à l’école, Sauf que ceux-ci sont meilleurs », explique le chef.
Les œufs pochés à la florentine sont un sentiment d’enfance pour beaucoup d’entre nous ! Composée principalement d’œufs, d’épinards et de sauce, cette recette tire son nom de la ville de Florence en Toscane, en Italie.
C’est une recette gourmande parfaite pour un soir de semaine !
Œufs pochés à la florentine Recette de Philippe Etchebest
dernières nouvelles
matière première
2 portions
- 6 oeufs
- 300g d’épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 140 g de gruyère râpé
- sel
Pour la sauce
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Préparer
Commencez par chauffer une casserole remplie d’eau pour cuire les œufs.
lieu ta beautéJe le fais chauffer dans une autre poêle. Ici, le chef le prépare à l’avance, et voici sa recette.
Maintenant, vous allez faire un Sauce MonetC’est une sauce à laquelle on ajoutera des jaunes d’œufs et du fromage.
utiliser un Écumoirecomme un cuisinier, mettre les œufs dans l’eau bouillante. Un bel œuf (taille normale) prend 6 minutes, s’ils sont plus petits, comptez jusqu’à 5 minutes.
Conseils de chef : Placer soigneusement pour ne pas éclater pendant la cuisson.
Metaltex – Écumeur d’huile étamé – Argent
© Capture d’écran 2022-04-20 à 17.43.35
-
Marché Amazon
5.72
-
Amazone
6.49
-
Remise
6.49
-
Marché de la Redoute
16.9
-
Marché Dati
22.33
Comment fonctionnent les tableaux de prix
Voir plus d’offres
Afficher moins d’offres
Les devis sont triés par prix dans l’ordre croissant. Les prix affichés incluent la TVA (toutes taxes comprises). Le tarif de port indiqué correspond au service de livraison à domicile le moins cher proposé par le commerçant. aufeminin.com cite les commerçants qui souhaitent figurer dans leurs tarifs, à condition qu’ils affichent des prix TTC (TTC – Toutes Taxes Comprises) et qu’ils assurent une excellente qualité de service et de satisfaction client. Cette référence est payante. Par conséquent, notre liste de prix n’est pas une liste exhaustive de toutes les offres et de tous les commerçants du marché. Les offres de la liste de prix sont mises à jour quotidiennement et certains magasins sont mis à jour plusieurs fois par jour.
Votre sauce est à feu moyen, n’hésitez pas à remuer.
Vos œufs sont prêts, sortez-les avec votre écumoire et jetez-les aussitôt Arrêter la cuisson dans un bol d’eau froide. Mettez les œufs de côté.
Mélanger à nouveau la sauce et ajouter les jaunes d’œufs.
Conseils du doyen : Ne doit pas bouillir, sinon le jaune d’œuf sera cuit.
mélanger avec votre brosser et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé. Une fois combinés, éteignez le feu.
Sinon, coupez vos épinards. Rincez-les pour enlever la saleté. Les égoutter et réserver.
C’est l’heure transférer vos oeufs ! Battre légèrement les œufs sur un plan de travail et retirer les coquilles. « Quand ils sont bien moelleux comme ça, les jaunes sont très coulants », explique le chef en appuyant sur ses oeufs en coquille.
place ton poêle à feu moyen, Ajouter le beurre et l’ail. Le beurre va légèrement fondre et mousser. Ajoutez vos épinards dans la casserole et faites cuire. A noter cuisson très rapide 15 à 20 secondes à peine !
Une fois ces quelques secondes écoulées, il suffit d’éteindre le feu et d’ajouter immédiatement la moitié de votre sauce monetMélange prêt.
Conseils du doyen : Ne faites pas trop cuire les épinards, arrêtez la cuisson dès qu’ils tombent. Ils doivent rester croustillants.
Mettre le four en position « gril ».
Prendre un plat à gratin et déposer le mélange épinards/sauce Monet au fond du plat. Disposez joliment vos œufs pochés dessus, nappez-les de sauce Monet, et enfin laissez dorer avec un peu de gruyère.
Cuire sur le gril pendant 8 minutes.
Vous savez maintenant comment faire des œufs pochés à la florentine !
Philippe Etchebest – Bien cuisiné avec ma méthode de tuteur
©Dr.
-
Amazone
13,99
-
Fnac.com
19.9
-
Marché Amazon
19.9
Les devis sont triés par prix dans l’ordre croissant. Les prix affichés incluent la TVA (toutes taxes comprises). Le tarif de port indiqué correspond au service de livraison à domicile le moins cher proposé par le commerçant. aufeminin.com cite les commerçants qui souhaitent figurer dans leurs tarifs, à condition qu’ils affichent des prix TTC (TTC – Toutes Taxes Comprises) et qu’ils assurent une excellente qualité de service et de satisfaction client. Cette référence est payante. Par conséquent, notre liste de prix n’est pas une liste exhaustive de toutes les offres et de tous les commerçants du marché. Les offres de la liste de prix sont mises à jour quotidiennement et certains magasins sont mis à jour plusieurs fois par jour.
A lire aussi :
