Pas de moutarde sur l’étagère ?Voici comment le remplacer
Ils se retrouvent devant l’étagère, n’arrivent pas à y croire au début, puis utilisent leurs yeux pour se trouver. Enfin elle essaie : » Qu’est-ce qui ne va pas? » Deux clients du Monoprix de la Fourche à Paris ont été placés devant un rayon moutarde complètement vide.
Alors c’est vrai que les médias (dont l’Obs) se font l’écho de la pénurie imminente et continue de moutarde depuis des jours. J’ai aussi peur que l’inventaire soit insuffisant et que les rayons soient vides. murmura l’homme, « Comment mange-t-on des salades cet été ? »ramasser un bocal avec colère Savole. Une jeune femme remarque un pot de moutarde à l’ancienne contenant des graines. A défaut de la version naturelle, il l’utilisera.
suite après publicité
Pourquoi Wasabi devient indisponible
Alors on gère. Heureusement, grâce à la mondialisation de la cuisine, la délicieuse moutarde à l’ancienne n’est plus le seul condiment des gourmets, voire en voie de disparition : des alternatives existent !
Si vous ne voulez pas changer une seconde la recette de la pomme de terre dans votre salade, utilisez du vinaigre de vin ou de jerez, de l’huile de tournesol, des échalotes, de la ciboulette… et beaucoup de moutarde, sachez qu’il existe des substituts acceptables, tant que nous faisons preuve d’imagination.Nous avons posé la question à Emilie Franzo, chef et styliste culinaire, auteur d’un récent article “Salade gourmande” (Version Marabout) Sauvez notre journée en vous dévoilant quelques recettes pour pimenter vos salades estivales.
Enfin avec du vinaigre balsamique
Voici quelques idées de vinaigrettes sans moutarde mais toujours délicieuses. Ces nouveaux ingrédients sont faciles à trouver, y compris dans les grandes surfaces françaises.Bon à savoir : Toutes ces préparations seront émulsionnées dans un bol, utilisez un fouet
citron
Jus d’un demi-citron, d’une demi-gousse d’ail pressée, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
suite après publicité
Cette sauce peut être accompagnée de jeunes pousses d’épinards, de fraises, d’oignons rouges, de petits pois, d’une salade de feta et plus encore
Salade d’épinards, fraises, oignons rouges, pois et feta
parmesan
5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, la moitiégAil pressé, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, poivre.
Une sauce qui se marie parfaitement avec une salade de radis, panko (chapelure), parmesan et persil
Salade de radis, panko, parmesan et persil
Miso
1 cuillère à soupe de pâte de miso, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1/2 gousse d’ail pressée, sel et poivre.
suite après publicité
Excellente idée pour assaisonner la salade de pommes de terre, les pois mange-tout, les fèves et les feuilles d’épinards
Salade de haricots, petits pois, pousses d’épinards, pommes de terre au miso
Tahini
Jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame), 50 ml d’eau, une gousse d’ail, sel.
Une crème onctueuse à tartiner sur les salades de pois chiches, de chou rouge et de potiron.
sauce thaï
-50 % la première année d’utilisation de Google
En choisissant ce chemin d’abonnement promotionnel, vous acceptez le placement de cookies d’analyse par Google.
Une gousse d’ail, un poivron vert, le jus de deux citrons verts, une cuillère à soupe de nuoc-mâm, une cuillère à soupe de saccharose.La bonne sauce pour la salade de bœuf thaïlandaise
suite après publicité
salade de boeuf à la thailandaise
Retrouvez toutes les recettes de salades évoquées ici dans le nouveau livre d’Emilie Franzo, “Salade gourmande” (version marabout, 16,90€) :
