Pourquoi vous ne trouverez plus de canard dans les restaurants
C’est une crise sans précédent qui touche les éleveurs, les industriels et les restaurateurs. La deuxième vague de grippe aviaire a entraîné l’abattage de plus de 16 millions de volailles à travers le pays. Résultat : Dans le Sud-Ouest, le magret de canard a disparu des cartes des restaurants. A Toulouse, Éric Rives, propriétaire du Bistrot des Carmes, a déploré une situation censée durer tout l’été.
« Ce ne sera pas avant l’automne. Ça a un gros impact sur notre travail, notamment parce que nos clients veulent des magrets de canard. C’est décevant de ne pas pouvoir leur en donner », a-t-il déclaré à des confrères de RTL ce dimanche 29 mai. « On adore le canard, mais on mange une autre viande et c’est dommage. On s’adapte », déplore un client. Il a poursuivi : « C’est problématique, ça va être raté, il va falloir attendre que ça passe, que le canard revienne. »
Le Lot, la Dordogne et la Corrèze touchés
Le 24 mai, la France faisait état de 1.382 foyers d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) chez le bétail, 51 chez la faune sauvage et 35 dans les étables, selon le ministère de l’Agriculture. En décembre, un foyer de H5N1 a été confirmé dans un élevage de canards préparés au gavage dans le Gers, le premier foyer avicole dans le Sud-Ouest depuis le début de cette nouvelle manifestation. Plusieurs secteurs du sud-ouest ont ensuite été touchés par de nombreux cas dans les régions des Landes et des Pyrénées-Atlantiques. Alors que la situation dans le Sud-Ouest a commencé à se stabiliser, les foyers d’IAHP dans la Loire ont fortement augmenté depuis fin février. La progression dans l’ouest de la France se poursuit mais semble ralentir. Depuis fin mars, une nouvelle zone d’infection a émergé dans les régions du Lot, de la Dordogne et de la Corrèze, où plus de 100 foyers ont été enregistrés.
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