quelque chose qui rend tous les légumes délicieux
Julie Andrieu n’est pas avare de conseils, et elle en parle sur son compte Instagram : Elle a un moyen facile d’accommoder tous les légumes de saison.
Les primeurs ont envahi les étals des marchés et des supermarchés, et la couleur réapparaît au carrefour des fruits et légumes. Parmi ces derniers, on peut compter sur les asperges, les radis, le fenouil ; les carottes, les concombres, les artichauts !
Vous pouvez certainement les couper en lamelles et les faire cuire en salade ou au wok. Voici une version améliorée de l’animatrice de cuisine française Julie Andrieu sur son compte Instagram : » Plus qu’une simple recette, je vous donne un moyen d’accommoder tous les légumes que vous avez sous la main »
La gourmande met tous ses légumes dans une casserole, ajoute plein d’herbes fraîches (rajoutées au dernier moment), et les rajoute à des pâtes un peu épaisses saupoudrées de parmesan. Un vrai délice, selon elle, et qui s’accorde assurément avec tous les légumes de saison.
c’est sa recette
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 200 g picci ou autres pâtes de votre choix
- 1 branche de céleri
- 2 petits fanes de carottes
- 6 asperges vertes
- 1 radis
- ½ courgette
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Herbes fraîches à portée de main : persil, cerfeuil, menthe, ciboulette…
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron bio
- 40 g de parmesan râpé
Lavez les légumes et séchez-les. Faites chauffer une poêle ou une sauteuse à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Trancher finement le céleri et l’ajouter à la casserole avec la gousse d’ail entière pelée.
Raclez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, pas trop finement, et versez-les dans la marmite. Pelez et coupez les radis en 4 morceaux, puis coupez chaque quart de morceau en 4 morceaux. Mettez-les dans la marmite.
Épluchez les asperges (sauf si elles sont très fraîches), puis coupez-les et ajoutez-les aux légumes. Coupez l’oignon en 4, coupez les courgettes en cubes et ajoutez le tout dans la marmite. Salez et poivrez, chauffez pour dorer les légumes, laissez cuire 5 minutes en remuant bien. Arrosez d’1 cuillère à soupe de jus de citron en fin de cuisson, retirez ou hachez l’ail, et ajoutez-le aux légumes si vous le souhaitez !
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et verser dans un plat creux. Ajouter les légumes, les herbes hachées et le zeste de citron râpé. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Servir avec du parmesan.
Conservez les pointes d’asperges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir avec l’ail recueilli dans la poêle avant de les verser sur les pâtes.
