Qu’est ce qu’on mange? | Menu frais pour dîner au restaurant
Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se poseront l’éternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Pour vous inspirer, nouvelles Proposez quelques recettes de saison qui vous mettront l’eau à la bouche.
Posté hier à 11h00
Gourmandise : Gaspacho Sucré
Le gaspacho est facile à préparer, comme vous le souhaitez, et ajoute de la couleur au repas. SoupeSoup a accepté de partager sa recette avec nous étape par étape.
matière première
- 2 grosses tomates de serre
- 1 concombre anglais pelé
- 1/2 petit oignon rouge
- 2 poivrons rouges
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1 botte de coriandre
- 1 jalapeno vert ou 15 ml de sambal oelek (ou autre poivre de votre choix)
- 500 ml d’eau froide, sel et poivre
Préparer
- 1. Lavez tous les ingrédients et coupez-les en morceaux.
- 2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur.
- 3. Broyer en une purée lisse et uniforme.
- 4. N’oubliez pas de l’assaisonner !
- 5. Réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit. Pour servir, ajouter un peu d’huile d’olive et une pincée de coriandre fraîche.
Publié sur lapresse.ca le 30 août 2017.
Prêt en un rien de temps : Salade de fenouil à l’orange
PHOTOS AVEC L’AIMABLE AUTORISATION DE NATHALIE VERRET
Salade de fenouil aux oranges
Que vous pensiez qu’il s’agit d’un rôti sur un barbecue ou d’un pique-nique dans le parc, un plat principal vient rarement seul. Cette semaine, salade de fenouil frais aux oranges de la nutritionniste Nathalie Verret.
4 parties
Préparation : 15 minutes
matière première
- 1 orange
- 1 bulbe de fenouil, tranché finement
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 graine de grenade (80 grammes ou 1/2 tasse)
- 1°C.à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées
- 2 cuillères à soupe.cuillère à café de vinaigre balsamique de bonne qualité
Préparer
- 1. Retirez la peau de l’orange et coupez les quartiers.
- 2. Dans un saladier, mélanger le zeste d’orange avec le fenouil suprême, l’oignon et les graines de grenade. Ajouter l’huile et mélanger.
- 3. Répartir la salade dans les assiettes.
- 4. Avant de servir, garnir de pacanes et assaisonner de vinaigre balsamique.
la source: Le Régime Méditerranéen – Menu 21 JoursNathalie Verret, Le modèle Vivendi.
Publié dans médias + 20 juillet 2017.
appelez-moi patron ! : Tarte aux Muffins aux Pleurotes, Cheddar et Crevettes
PHOTO OLIVIER JEAN, Los Angeles News Archive
Tarte aux muffins aux pleurotes, au cheddar et aux crevettes
8 invités
Ingrédients pour la sauce d’assaisonnement
- 540g de lait
- 35 grammes de farine
- 35 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Ingrédients pour la tarte
- 365g de pâte feuilletée, non pliée
- 800 g de petites pommes de terre bouillies et tranchées
- 200 g de pleurotes poêlés
- 200 g de fromage cheddar râpé
- 335 g de crevettes nordiques (ou, si ce n’est pas possible, de saumon fumé)
- 2 cuillères à soupe.aneth haché
- 2 cuillères à soupe.ciboulette hachée
- le jus d’un demi citron
- 1 goutte d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation des sauces
- 1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 minute.
- 2. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition (feu moyen-vif) jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Porter à ébullition quelques minutes, retirer la casserole du feu et réserver.
préparation de la tarte
- 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire la pâte feuilletée sur une grande plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Garnir de sauce béchamel, puis disposer les chips, les pleurotes et le fromage cheddar (cette partie peut être réalisée la veille).
- 2. Cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps : Mélanger les crevettes (ou le saumon), l’aneth, la ciboulette, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Retirer la tarte du four et déposer la garniture aux crevettes dessus.
Source : Recette fournie par l’ancienne épicière de Sainte-Cécile Adèle Prudhomme.
Publié sur lapresse.ca le 14 juin 2017.
Plaisir coupable : gâteau aux framboises et au litchi
PHOTO OLIVIER JEAN, Los Angeles News Archive
Gâteau Framboise Litchi
Pour terminer un bon repas, il faut un dessert. Rien n’étonnera plus vos invités qu’un gâteau. Celui-ci ne nécessite pas des heures de préparation de votre part, et il excitera tout le monde – nous l’avons testé.
12 à 15 personnes
ingrédients du gâteau
- 454 grammes de beurre mou
- 2 3/4 tasses de sucre
- 5 ml d’extrait de vanille
- 8 oeufs
- 5 tasses de farine tamisée
- 5°C.levure chimique
- 2 tasses de lait
- 1 1/2 tasse de framboises, fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse de liqueur de litchi « Soho » (disponible à la SAQ)
ingrédients de glaçage
- 500 g de fromage à la crème, ramolli
- 2 1/4 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse de crème fraîche 35%
- quelques framboises fraîches et litchis pour la garniture
préparer le gâteau
- 1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse (environ 5 minutes). Ajouter la vanille, puis les œufs, un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout.
- 2. Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement le mélange beurre et sucre, à petite vitesse, en alternant avec le lait et la liqueur de litchi, en 3 ou 4 fois. Attention : Ne battez pas la pâte trop fort sinon le gâteau sera plus dense et plus compact.
- 3. Incorporer délicatement les framboises en remuant à la main avec une spatule en bois.
- 4. Diviser la pâte en 3 moules d’environ 20 cm de diamètre, et beurrer. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Préparation du glaçage
- 1. Battre le fromage et le sucre au mélangeur pendant quelques minutes. Ajouter la crème et bien mélanger.
- 2. Étendre le glaçage sur chaque étage de gâteau et garnir de framboises fraîches et de litchis.
- 3. Mettez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.
Source : Livre de cuisine de la pâtissière criminelle et gastronomique de St Lambert Catherine Martin
Publié sur lapresse.ca le 14 juin 2017.
en bonne santé! : Milkshake S’mores
Photo de David Boyley, Archives des actualités de Los Angeles
Shake aux morilles
Les shakes séduisent tous les clients de Jukebox Burgers, petits et grands. Vous trouverez ci-dessous la recette de shake la plus populaire, le S’mores Shake.
1 portion
Ingrédients du lait frappé
- 2 boules de glace, vanille, chocolat ou les deux
- une grosse gorgée de sirop de guimauve grillée *
- une bouchée de sirop de chocolat
- 2 biscuits Graham hachés
- lait, au goût, couvert
*Vous pouvez trouver du sirop de guimauve grillée chez Terra Café et Thé à Montréal.
Ingrédients de la garniture (quantité appropriée)
- crème fraîche
- sauce au chocolat
- une poignée de guimauves miniatures
- Biscuits Graham (entiers et miettes)
Préparer
- 1. Placer tous les ingrédients du shake dans un mélangeur. Remuer jusqu’à obtenir une texture liquide.
- 2. Verser dans un grand verre. Garnir de crème fouettée, de sirop de chocolat arrosé et de mini guimauves. Ajouter les biscuits Graham.
- 3. Dégustation rapide !
duper
Décorez le bord du verre comme vous le feriez dans un restaurant, placez un peu de sirop de chocolat autour du bord, puis collez quelques miettes de biscuits graham dessus.
Publié sur lapresse.ca le 22 mars 2018.
