Réfrigérateurs en réseau, nouvelle cafétéria 2.0
Un réfrigérateur connecté plus économique qui suit la tendance de la restauration rapide saine, optimise l’espace et les coûts, est un gage de succès.
Souvent, l’image austère de la cafétéria remonte à l’enfance. Face à cette situation, depuis 2014, la restauration d’entreprise s’emploie à changer cette présentation et propose désormais aux salariés des plats frais du terroir à déguster dans des réfrigérateurs connectés. Ce phénomène est d’autant plus important que l’alimentation fait partie intégrante du bien-être des salariés et renforce l’attractivité d’une entreprise.
Face aux traditionnelles cantines collectives, les cafétérias d’entreprise se réorganisent et se tournent vers un nouveau produit, le réfrigérateur connecté.
Ce changement de paradigme dans le monde de la restauration s’inscrit désormais dans l’environnement post-Covid. Selon l’Insee, l’épidémie a durablement impacté la restauration collective traditionnelle, avec une perte de chiffre d’affaires de 40 % lors de la première période de confinement en 2020.
Raphaël Marchant, co-fondateur du service de restauration numérique Melchior, décrit «Des changements qui offrent plus de flexibilité.» De nouvelles entreprises comme Foodles, Popchef, NU et bien d’autres ! Même Le Bon Bocal s’est lancé sur le marché en proposant une cantine numérique. Mais les grandes entreprises de la restauration collective, comme Elior ou Sodexo, ont épousé cette nouvelle attente du marché, ainsi que les attentes des clients en matière d’écologie.
Même Elior, professionnel reconnu de la restauration collective, a commencé à utiliser des réfrigérateurs connectés après avoir connu des difficultés liées au COVID.Twitter
Offrir des cantines numériques permet aux entreprises d’économiser sur les coûts fixes requis par les cantines traditionnelles. La flexibilité de cette restauration collective permet également d’offrir une éco-garantie, qui sonne comme un gage de qualité : souvent des produits locaux, en bocaux ou autres contenants réutilisables, les entreprises de restauration 2.0 de cette clientèle Misent beaucoup sur les nouvelles exigences .
Cependant, les offres numériques ne répondent pas à tous les besoins des salariés : ainsi, salades et sandwichs sont proposés par le personnel de l’entreprise de restauration en complément de l’offre « comptoir », qui permet de diversifier les produits moyennant un surcoût.
limité à 100 % de numéros
Ces cantines 2.0 sont-elles toujours adaptées aux grandes entreprises de plus de mille personnes ? Il est bien sûr essentiel d’être conscient de ce nouveau besoin de mobilité et de flexibilité. Julien Icard, co-fondateur de Bon Bocal, précise qu’il n’en reste pas moins que l’installation d’un réfrigérateur connecté nécessite un devis supplémentaire pour répondre aux besoins des grandes entreprises et assurer une alimentation très diversifiée car «Personne ne veut manger tout le temps la même chose« .
Sodexo mise aussi sur la flexibilité des nouvelles formes de restauration. Communiqué de presse Sodexo, 2020
Autre constat : selon Raphaël Marchant de Melchior, les cadres du secteur tertiaire adoptent davantage ce service numérique que ceux du secteur industriel. Reste à savoir si ce changement pourra être étendu à tous les secteurs.
