Rémy Champagne et Marion Laporte rouvrent la guinguette
Leur aventure a commencé mi-avril, et pendant le long week-end de Pâques, Marion Laporte et Rémy Champagne ont rouvert leur guinguette au camping du Pont du Tarn à côté de Florac.
« Un nouveau challenge », confie Rémy, natif de la banlieue parisienne mais qui connaît bien le Sud Lozère, où il avait l’habitude de venir quand il était jeune. « Je ne pensais pas ouvrir une guinguette à Florac, mais l’offre est venue après l’échec de l’acquisition d’un restaurant à Langogne. Nous sommes arrivés le 1er avril. Je suis très content d’être ici avec ma compagne et mon fils de 5 ans Installer les enfants, parce que c’est un domaine que je connais si bien et je suis reconnaissant de bien m’y intégrer. »
Rémy a une longue expérience dans la restauration, ayant travaillé dans des snacks, de grandes enseignes comme Adexo, des restaurants gastronomiques, et même dans la vente de plats cuisinés.
Son rêve était d’ouvrir un restaurant dans la station de ski des Ménuires en Savoie, ce qu’il avait déjà fait avec Marion.
La plupart des produits locaux
Alors que leur activité reprenait bien, la fermeture des remontées mécaniques depuis deux hivers liée à l’épidémie de Covid-19 les a poussés à s’arrêter et à s’installer provisoirement à Bagnols-sur-Cèze. Si Rémy s’occupe de la cuisine, Marion assure le service et gère les tâches administratives et comptables. Ils ont également embauché un employé pour la saison.
« Et, ce n’est pas qu’un snack, insiste Rémy, on veut proposer une cuisine de qualité qui utilise le plus possible de produits locaux et régionaux, donc je la cuisine le plus frais possible. C’est une question d’éthique et de garder les gens ici au travail. » «
Le lieu bénéficie d’un accès à la rivière Tarn, propice à la baignade et à l’accueil en canoë. Les randonneurs du Chemin de Stevenson ont un nouvel endroit pour se restaurer. Plusieurs soirées thématiques et concerts auront lieu l’été avec le groupe La Raymonde le 9 juillet.
La guinguette est ouverte tous les jours de 11h à 22h, sauf du lundi à l’été, et sera ouverte au moins jusqu’à la mi-septembre, date de fermeture du camping. Au menu : snacks, salades, plateaux, grillades, glaces et boissons…Contact : 06 02 37 88 83, chezmarionflorac@gmail.com.
Correspondant Midi Libre : 06 66 11 76 97
