Restaurants, pâtissiers… les prix continuent d’augmenter
Ils sont restaurateurs, pâtissiers et même boulangers. À mesure que les prix des matières premières augmentent, ils répercutent cette hausse sur les biens qu’ils vendent. Ils ont témoigné au RMC.
Ils ne le font pas nécessairement par bonnes intentions, mais plutôt par retenue et coercition. Les prix des baguettes, viennoiseries ou menus des restaurants vont augmenter. Ce matin, lors du week-end de la Matinale de RMC, le chef vedette Victor Mercier a confirmé qu’il ferait de même dans son restaurant parisien, le FIEF, comme 25 % de ses pairs. Payer 10 euros de plus sur le menu dégustation de son restaurant (actuellement 95 euros au lieu de 85 euros).
« C’est fou que les prix des produits français soient affectés par la guerre en Ukraine », a déclaré l’ancien finaliste de Top Chef.
25% des restaurateurs ont augmenté leurs prix
En effet, selon un sondage réalisé par « The Fork », 9 établissements sur 10 (91%) déclarent avoir remarqué l’impact de l’inflation sur leurs activités. Selon l’Umih, un groupement d’employeurs de restaurateurs, 68 % d’entre eux envisagent même de revoir leurs menus et un quart ont déjà augmenté les prix de leurs menus en raison de la hausse des prix.
Cette inflation est la principale préoccupation de 31% des restaurateurs qui rapportent fortement cette croissance à l’Umih, et 87% des commerces craignent que leurs profits en soient affectés. La situation a exacerbé les pénuries de main-d’œuvre, fragilisant davantage une industrie déjà mise à mal pendant la crise du Covid.
« Je ne peux pas m’empêcher d’augmenter »
Il en va de même pour Benjamin, pâtissiers et auditeurs de RMC. Elle assure une production moindre pour les restaurateurs qui roulent moins, et le prix des matières premières ne cesse de grimper : « Amandes +10 %, œufs +15 %, beurre +20 %, emballages +15 % », explique-t-il.
Conséquence, le prix de ses pâtisseries va augmenter de 10% dans les prochains jours. « Je ne peux pas m’empêcher d’ajouter, ou je vais avoir des ennuis. »
L’augmentation fera encore plus mal au porte-monnaie des Français, qui constatent déjà une hausse des prix du carburant, de l’énergie et de certains produits dans les supermarchés.
