Résurrection ouvre un atelier de fabrication de biscuits à base de déchets alimentaires
« Nous utilisons des produits bio, végétaux et locaux. 75% des ingrédients utilisés viennent de Nouvelle-Aquitaine. Il y a beaucoup de ressources inexploitées. Nous avons des producteurs partenaires dans la région et nous avons le savoir-faire », a souligné le président. Jusqu’à récemment, les biscuits étaient fabriqués à la biscuiterie La Chanteracoise en Dordogne.
Deux tonnes de cookies par mois
Depuis mi-février, Résurrection, forte de 13 salariés, a ouvert un nouvel atelier de fabrication à Canéjan, dans la zone artisanale de Courneau, à proximité de l’autoroute. Il couvre une superficie de 1 400 mètres carrés. « Ici, nous allons pouvoir voler de nos propres ailes et grandir encore mieux. Il faut dire que le sujet de l’enrichissement culinaire est très en vogue aujourd’hui.
700 000 euros ont été investis dans des outils de production et un bureau de recherche et développement dirigé par Claire Richard et soutenu par la doctorante Margaux Hascoët. « Il est devenu critique pour nous de répondre à la demande de production attendue. Depuis l’ouverture de l’usine, nous produisons deux tonnes de biscuits par mois, et nous visons à produire six tonnes par mois d’ici la fin de l’année. »
