Si vous mangez des œufs tous les jours, c’est ce qui arrive réellement à votre corps.
Ah, des œufs comestibles incroyables. Il existe de nombreuses façons d’apprécier cet humble aliment : sauté, frit, bouilli, pocher.
Pendant des années, les œufs (ou du moins le jaune) ont eu une mauvaise réputation pour leur taux de cholestérol élevé. Avant les 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans, l’USDA recommandait aux adultes de ne pas consommer plus de 300 mg de cholestérol alimentaire par jour. Sachant qu’un jaune contient 215 à 275 milligrammes ne laisse pas beaucoup de place aux œufs sur la table. Cependant, depuis la publication des nouvelles directives, les œufs ont fait leur retour.
Manger des œufs tous les jours présente de nombreux avantages pour la santé, mais il y a quelques points à noter et il est important de savoir que tous les œufs ne sont pas créés égaux.
Manger des œufs tous les jours ne fera pas grimper votre taux de cholestérol.
La raison pour laquelle les gens ont évité les œufs entiers pendant des années est la fausse croyance selon laquelle le cholestérol alimentaire a un effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin. Les œufs sont en effet riches en cholestérol alimentaire, comme l’a révélé une étude publiée dans le Canadian Journal of Cardiology.
Ironiquement, les directives gouvernementales mettent en garde contre la surconsommation de cholestérol alimentaire depuis des années, même si les preuves scientifiques sont assez claires à ce sujet. Un article publié dans Metabolism en 1965 concluait que « pour contrôler le taux de cholestérol sérique, le cholestérol alimentaire ne doit pas être complètement ignoré, mais se concentrer sur ce seul facteur ne fait pas grand-chose ». Les chercheurs ont découvert qu’une réduction de 50 % du cholestérol alimentaire ne faisait baisser le taux de cholestérol sanguin que d’environ 7 mg/dL.
Une étude de 2006 publiée dans la revue Current Perspectives in Clinical Nutrition and Metabolic Care a conclu que pour environ 70 % des personnes, la consommation d’œufs et d’autres sources de cholestérol alimentaire avait peu ou pas d’effet sur le taux de cholestérol sanguin. Pour les 30% restants (appelés « hyper-répondeurs »), il peut y avoir une augmentation significative du LDL (« mauvais ») cholestérol, mais aussi une augmentation significative du HDL (« bon ») cholestérol, équilibrant cette situation.
Manger un certain type d’œuf tous les jours peut réduire vos triglycérides
Non seulement vous pouvez vous éviter de craindre que votre omelette du matin ne provoque une crise cardiaque, mais un œuf peut même aider à réduire les triglycérides, un type de graisse qui circule dans votre corps et qui est fortement lié à votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Les œufs oméga-3 ont été obtenus à partir de poules dont le régime alimentaire était complété par des suppléments d’oméga-3 tels que des graines de lin ou de l’huile de poisson (via le magazine People Act).
Une étude de 2007 publiée dans Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease a montré que lorsque les poulets mangeaient un régime contenant des suppléments d’huile de thon, leurs œufs avaient neuf fois la teneur en oméga-3 des œufs ordinaires. Au cours de l’expérience, les niveaux de triglycérides des participants qui ont mangé les œufs concentrés ont chuté de 16 à 18 %.
Les œufs oméga-3 sont plus chers, mais si vous souhaitez réduire votre taux de triglycérides, le coût supplémentaire peut en valoir la peine. Un œuf ordinaire ne contient qu’environ 25 mg d’acide docosahexaénoïque (DHA), l’un des trois acides gras oméga-3. Les experts en santé recommandent aux personnes en bonne santé de consommer un total de 250 à 500 mg par jour de DHA et d’EPA, un autre oméga-3 (via le magazine People Act). Alors que les œufs ordinaires ne vous feront pas grand-chose, les œufs riches en oméga-3 vous apporteront 100 à 500 mg de nutriments, selon Scientific American.
Les œufs du petit-déjeuner vous gardent rassasié toute la matinée.
Si vous mangez quelques œufs au petit-déjeuner, vous pourrez peut-être sauter la collation du matin. En fait, les œufs sont riches en protéines, avec 6 à 8 grammes par œuf (via Cleveland Clinic). Comme le souligne une étude de 2008 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les protéines sont les macronutriments les plus satisfaisants par rapport à leurs cousins glucidiques et lipidiques.
Dans une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont donné aux participants des portions de 240 calories de 38 aliments courants, puis ont suivi à quel point les gens se sentaient rassasiés et combien ils mangeaient. Ils ont mangé plus tard dans la journée. Les auteurs de l’étude ont classé les aliments en fonction du pain blanc. Les œufs sont 150 % plus garnis que le pain blanc.
Comme les œufs sont très nourrissants, ils peuvent aider à perdre du poids. Dans une étude publiée dans le Journal of the American College of Nutrition, les femmes en surpoids mangeaient une quantité égale de bagels ou d’œufs au petit-déjeuner. Les chercheurs ont suivi la quantité de nourriture que les participants ont mangée pendant les 36 heures suivant un repas et leur ont fait remplir des questionnaires sur les fringales et la satiété. Les participants qui mangeaient des œufs se sentaient plus rassasiés après le petit-déjeuner et consommaient moins de calories sur une période de 36 heures que ceux qui mangeaient des bagels.
En mangeant des œufs tous les jours, vous pouvez fournir à vos muscles les protéines dont ils ont besoin.
La protéine contenue dans les œufs aide à développer et à maintenir les muscles, ce qui en fait une excellente option de collation après l’entraînement. Mais les protéines remplissent également de nombreuses autres fonctions importantes dans le corps. « Vous en avez besoin pour mettre de la viande sur vos os et fabriquer des cheveux, du sang, du tissu conjonctif, des anticorps, des enzymes, etc. », révèle le Harvard Health Blog.
Bien que les gens aient tendance à penser que toutes les protéines des œufs sont blanches, ce n’est pas le cas. En effet, selon l’Encyclopedia of Food Chemistry, 50 % des protéines se trouvent dans la mamelle, 40 % dans le jaune et les 10 % restants dans la coquille et la membrane qui la recouvre. (via Science Direct). Bien que nous ne recommandions pas de grignoter sur la coquille, même les fanatiques d’œufs ne prendront pas le risque.
En matière de protéines, les œufs fournissent à la fois quantité et qualité. Selon la Cleveland Clinic, un œuf contient 6 à 8 grammes de protéines et contient tous les acides aminés essentiels dans le bon rapport. De plus, la protéine contenue dans les œufs a la digestibilité la plus élevée de tous les aliments, ce qui signifie que notre corps peut réellement absorber et utiliser un pourcentage très élevé de protéines contenues dans les œufs, selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition, confirmée par la recherche.
Manger des œufs peut vous aider à mieux contrôler votre glycémie et votre taux d’insuline.
Remplacer les crêpes du petit-déjeuner ou les céréales sucrées par une assiette d’œufs peut vous aider à mieux contrôler votre glycémie, que vous soyez diabétique ou non. Dans une étude de 2018 publiée dans Food & Function, les personnes en surpoids et obèses atteintes de prédiabète ou de diabète de type 2 ont pris un œuf ou une quantité équivalente de substitut d’œuf par jour pendant 12 semaines. À la fin de l’étude, la glycémie à jeun a chuté en moyenne de 4,4 % dans le groupe des œufs, ainsi que des améliorations dans les mesures de la sensibilité à l’insuline.
Si vous ne consommez que des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers, vous ne bénéficierez peut-être pas de ces avantages. Selon une étude publiée dans Annals of Nutrition and Metabolism, la consommation de jaunes d’œufs ou d’œufs entiers réduisait la glycémie postprandiale et les pics d’insuline chez les participants non diabétiques. Pourtant, de nombreux experts recommandent aux personnes atteintes de diabète de limiter leur consommation d’œufs à trois par semaine (via le magazine People Act).
Manger des œufs tous les jours peut protéger votre vue
Oubliez les carottes, les œufs peuvent être la clé de la santé des yeux. En effet, ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des antioxydants nécessaires à une bonne vision. Comme l’explique WebMD, les deux composés protègent les yeux des rayons UV. Ils peuvent également aider à prévenir la dégénérescence maculaire et d’autres maladies oculaires liées à l’âge. Les personnes ayant des niveaux élevés de lutéine et de zéaxanthine dans leurs yeux ont tendance à mieux voir, surtout la nuit.
Nutrition : y a-t-il un lien entre la consommation d’œufs et les maladies cardiaques ? https://t.co/cbUINJZnSF pic.twitter.com/zYpAMFsvax
– BBC Africa News (@bbcafrique) 18 décembre 2021
Comme la plupart des autres nutriments présents dans les œufs, la lutéine et la zéaxanthine sont concentrées dans le jaune. « Un jaune d’œuf fournit environ 200 microgrammes de lutéine, qui est plus biodisponible dans les œufs », a déclaré à News Medical le Dr Jeffrey Blumberg, professeur à la Friedman School of Nutritional Science and Policy de l’Université Tufts. En effet, contrairement aux légumes, les œufs fournissent ces antioxydants sous forme de lipides (graisses), qui sont plus faciles à traiter pour notre corps.
Si vous choisissez les bons œufs, vous obtiendrez beaucoup de vitamine D
Il se peut que vous ne receviez pas suffisamment de vitamine D si vous vivez dans une région où il n’y a pas de soleil tout le temps, si vous avez la peau foncée ou si vous portez toujours un écran solaire. En fait, 41,6 % des Américains pourraient avoir une carence en vitamine D, selon une étude publiée dans Nutrition Research.
50 œufs frais pic.twitter.com/Hx40xmctro
— Cécile2lange (@Cecile2lange) 20 décembre 2021
Bien que nous considérions souvent la vitamine D comme la « vitamine du soleil », elle…
