Tendance fast food populaire du moment, le smash burger débarque enfin à Waterloo
Après Bruxelles, Liège et Mons, c’est au tour de Waterloo de succomber aux smash burgers ! Deux enseignes dédiées à ce burger branché venu d’Amérique ont choisi de s’implanter en centre-ville : l’adresse bruxelloise Rambo et le nouveau venu bouleversant Savage Burger, un concept lancé par deux établissements. Ouvert depuis deux semaines, Savage Burger est la première enseigne de smash burger du Brabant wallon. Porteurs du projet, Jérôme et Karim, deux frères entrepreneurs de Waterloo, ne manquent pas de bonnes idées – ils sont aussi à l’origine du concept de Tabù, un restaurant bar ultra-stylé dédié au partage de la nourriture. Après avoir découvert le Smash Burger (ou Smash Burger) en Amérique, ils ont décidé d’importer cette spécialité américaine dans leur ville préférée.
A lire aussi : Cinq lieux de restauration et de rencontre à Bruxelles et dans les environs
Vidéo du jour :
» Nous avons testé le concept en organisant des plats à emporter et des livraisons pendant le travail. Nous avons constaté un manque de variété dans le centre-ville », explique Jérôme. « Ce que j’aime dans le smashing, c’est sa viande, croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.« , a-t-il poursuivi. Pour les non-initiés, le smashing a burger est une technique de cuisson qui consiste à écraser une galette (un steak haché) à haute température à l’aide d’une presse sur une plaque chauffante. Ce mode de cuisson crée une croûte brune appétissante, presque caramélisée qui transforme la viande et lui donne de nouvelles saveurs.
Burger Smash Classique et Légumes
Inspirés par cette spécialité de fabrication américaine, les frères ont insufflé à leur restaurant un esprit diner américain. En termes de menu, Savage Burger a actuellement 4 burgers au menu, mais ils introduiront bientôt des burgers temporaires qui varieront selon la saison. « Nous servons deux smash burgers. La base est la même (ndlr, deux galettes de hachis, cheddar, tomates, cornichons, laitue et oignons), mais les sauces varient. L’original contient de la moutarde et du ketchup, et c’est un smash burger servi aux États-Unis. Signature est préparé avec notre sauce maison. Je ne peux pas vous dévoiler ses ingrédients, tout ce que je peux vous dire c’est que c’est une mayo retravaillée ! Parlez au propriétaire des lieux. Pour satisfaire tous les goûts, l’équipe de Savage Burger propose également des Crispy Chicken Burgers with Spicy Ranch Sauce et des Veggie Smash Burgers. « Nous fabriquons nos propres falafels, écrasés comme une tarte au black angus « , a expliqué Jérôme.
jugement? Nous avons testé un burger signature. La viande avait le côté croustillant typique d’un burger écrasé, mais était toujours très juteuse! La sauce secrète se marie parfaitement avec le burger et ses garnitures. Autre ingrédient très important du smash : le pain. Les buns de Savage Burger, fabriqués en collaboration avec des boulangers locaux, sont d’exquis petits pains briochés. Sa texture est parfaite, et sa saveur subtile mais moderne se marie parfaitement avec le burger. Bref, nous avons passé un très bon moment ! En accompagnement, la boutique propose des frites de pommes de terre ou de patates douces, mais le duo d’entrepreneurs entend bien étoffer la carte avec des tenders et autres classiques du fast-food. Pour ceux qui ont encore faim après ça, sachez que l’équipe prépare déjà une gamme de milkshakes et de glaces.
adresse? Chaussée de Bruxelles 151, 1410 Waterloo. Plus d’infos ici.
Ne manquez pas plus de nouvelles sur le style de vie sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à notre newsletter thématique Cliquez ici.
