Tous nos conseils et recettes supplémentaires pour les garder au frais !
De tous les fruits de mer, les moules sont populaires en été. De plus, son rapport qualité-prix est également privilégié par les clients. Cependant, comme pour la plupart des fruits de mer, ils doivent être conservés avec soin pour éviter les risques d’intoxication alimentaire. Faut-il conserver les moules au réfrigérateur ou au congélateur ? Comment faire? Combien de temps peuvent-ils rester au frais ? Pas de panique, on y répond tout de suite dans cet article !
Conserver les moules au frigo ? Bonne ou mauvaise idée ?
Vous venez d’acheter des moules fraîches et vous ne pouvez pas les manger tout de suite ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez les conserver encore 24 heures si vous prenez les précautions nécessaires. Pour pouvoir profiter pleinement de vos délicieux fruits de mer, veuillez suivre nos recommandations pour une bonne conservation. On vous dévoile toutes nos recommandations et comme heureuse récompense, une recette facile à cuisiner mais pleine de saveurs.
L’essentiel : trier les moules !
Avant d’envisager de conserver des moules au réfrigérateur, vous devez vous assurer qu’elles sont bien fraîches dès l’achat. Ils ne doivent pas s’ouvrir ou se casser. Ceci afin d’éviter les intoxications alimentaires désagréables. Si possible, faites-les nettoyer par votre poissonnier préféré. Cela vous laissera plus de temps pour parfaire une de vos recettes de moules grillées. Une fois rentré chez vous, il ne vous reste plus qu’à trier les moules et retirer tout surplus de sable ou de filaments.
À ce stade, nous vous recommandons de revérifier les moules ouverts ou fissurés. L’astuce de grand-mère la plus populaire consiste à mettre vos fruits de mer dans de l’eau froide. Si une des moules flotte, sans doute, jetez-la. Contrairement aux idées reçues, ne les laissez pas tremper, elles perdront leur saveur particulière. Enfin, dernier conseil : lavez les moules uniquement avant de les cuire ou de les congeler.
On vous dit tout de suite que les moules achetées aux étals des poissonniers doivent être consommées au plus vite. Idéalement le jour de l’achat ou dans les 24h au plus tard. Garder vos moules fraîches est important si vous devez attendre une journée pour les fruits de mer. Nous vous recommandons fortement de ne pas les réfrigérer plus d’une journée. Comment conserver les moules au réfrigérateur ? Pour assurer une fraîcheur maximale du produit et éviter tout risque d’intoxication, conservez-les dans un endroit frais, de préférence dans un bac à légumes.
Le moyen le plus simple et le plus efficace consiste à retirer les fruits de mer des sacs en plastique. Enveloppez-les ensuite dans un torchon humide. Contrairement à la croyance populaire, nous vous déconseillons de les mettre dans un réservoir rempli d’eau salée. Là encore, évitez de les mettre en coque dans un plat hermétique. Pour les moules conditionnées, il suffit de respecter la durée de conservation indiquée sur le produit.
Peut-on les conserver au réfrigérateur ?
Les moules, comme les autres fruits de mer, sont des produits très fragiles et de grande qualité. Les congeler est toujours possible, mais certaines précautions doivent être prises. Tout d’abord, il est préférable de les conserver au réfrigérateur où elles sont déjà cuites. Pour ce faire, retirez délicatement leurs enveloppes. Ensuite, placez les moules dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Enfin, recouvrez-les de votre jus ou, si vous préférez, de jus de citron. Ainsi, vos moules se conservent jusqu’à trois mois.
Le jour où vous souhaitez préparer la salade de moules, n’oubliez pas de lui laisser le temps de décongeler lentement à la sortie du réfrigérateur. Ainsi, vos fruits de mer conserveront toute leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles.
Recette de pâtes aux moules et au vin blanc
L’arrivée des beaux jours nous invite à des vacances de rêve. De plus, nous savons ce que vous aimez dans la cuisine italienne. C’est une recette de pâtes facile et délicieuse avec des moules et du vin blanc. Nul doute qu’il vous emmènera en balade en mer, sur une île d’Italie. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer un plat pour 4 à 6 personnes, selon le niveau de frénésie alimentaire :
- 400 g de pâtes
- 3 kg de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- Un gros bouquet de persil plat
- 1 pincée de pistil de safran
- sel et poivre
Préparez maintenant étape par étape :
- Rincer plusieurs fois les moules à l’eau froide en remuant
- les égoutter
- Ajoutez-les dans une cocotte avec le vin, 1 gousse d’ail épluchée et écrasée, 4 brins de persil et une pincée de poivre
- Couvrir et laisser les moules ouvertes à feu moyen en remuant souvent, environ 10 minutes
- Retirer de la source de chaleur
- Après refroidissement, les éplucher et filtrer leur jus de cuisson
- Ajouter le safran, l’huile, le persil haché restant et l’ail à cette sauce
- Garder au chaud
- Faire bouillir 3 litres d’eau salée
- Mettre les pâtes dans l’eau bouillante
- Laissez-les cuire le temps nécessaire (voir sur l’emballage) en les remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson des pâtes
- Égoutter et verser dans une grande assiette préchauffée
Ajouter enfin les moules et le jus de persil. Remuer et servir immédiatement. Dégustez tout en gardant un peu de place pour le dessert. Envie d’un dessert italien emblématique ?
