Un couple reprend le snack du lac d’Aubusson-d’Auvergne (Puy-de-Dôme) avant de rouvrir le restaurant rustique
Simple, local, savoureux et plein d’humour : telle est la devise de Damien Gatignol et Caroline Bernier, les nouveaux exploitants du bar à tapas Lac d’Aubusson-d’Auvergne depuis le 16 avril.
Cette année, le couple a servi aux promeneurs des boissons, des sandwichs, des glaces, des frites, des hot-dogs, des pancakes, des gaufres et même des burgers à base de produits locaux. Par exemple, la bière est Auvergnate, la viande est locale, et le fromage est Olliergues.
Des restaurants de Veyre-Monton au lac d’Aubusson
Damien Gatignol, propriétaire du restaurant Les Voûtes Saint-Verny à Veyre-Monton depuis six ans, a décidé de vendre son fonds de commerce et de s’installer avec sa compagne à Aubusson-d’Auvergne, où il a vécu durant son enfance.
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« Ma famille habite ici, ma mère tient le bar-restaurant Le Cherlen à Augerolles et ma sœur fabrique de délicieux fromages au Gaec de La Bergeronnette à Olliergues. J’ai beaucoup de souvenirs d’enfance au bord de ce lac… »
Damien Gatignol (Gérant de La Cabane)
Ainsi, grâce à l’entreprise familiale, Damien a baigné dans le monde de la restauration dès son plus jeune âge. Caroline est originaire de Normandie, et après qu’une carrière dans le domaine social ne l’ait pas satisfaite, elle a choisi l’hôtellerie et la restauration. « J’ai travaillé dans le domaine de la restauration pendant un certain temps, et c’était mon job d’été, puis c’est devenu mon métier », explique le jeune entrepreneur.
Mais le grand projet qui sous-tend ce déménagement est en réalité un projet de vie : Damien et Caroline reprennent Au Bon Coin, un ancien restaurant du village d’Aubusson, en Auvergne, en plus du snack au bord du lac. (voir ci-dessous).
Le drapeau bleu flotte sur le lac d’Aubusson-d’Auvergne (Puy-de-Dôme) : « C’est toujours un plus, rassurant »
Ouvert en semaine
Cette saison, alors que Thiers Dore et la commune de Montagne confient leur gérance de snack, de jeunes restaurateurs proposent aux visiteurs des lieux conviviaux et une cuisine simple pour rencontrer les clients et les différents acteurs du territoire.
Les nouveaux gérants souhaitent que le snack ouvre grand et de longues heures pour apporter de la régularité au lieu. « Nous sommes également ouverts en semaine, nous ne voulons pas nous limiter à juillet et août, il y a beaucoup de monde le week-end en avril et mai. Cet endroit est magnifique et ce serait dommage qu’il ne soit pas ouvert tous les jours. «
Le restaurant Au Bon Coin ouvrira en avril 2023
Cet hôtel-restaurant du centre-ville d’Aubusson-d’Auvergne, autrefois véritable institution dans la région, a enfin trouvé preneur après plusieurs années de cession.
« J’ai pensé à reprendre cette agence et c’est un vrai rêve d’enfant devenu réalité, je connais l’ancienne propriétaire et je suis sûr qu’elle est heureuse de vendre aux enfants de la région qu’elle a vu grandir », a déclaré Damien à Gatineau.
Avec la recrudescence des snacks (Chercher), le couple de Damien Gatignol et Caroline Bernier espère se faire connaître localement avant l’ouverture du restaurant. Il leur permettra également de recueillir l’avis des riverains sur leurs souhaits et attentes. Après l’été, ils commenceront les travaux d’aménagement et moderniseront l’ensemble du bâtiment pour ouvrir en avril 2023.
« Ils sont arrivés juste à temps »
La ville d’Aubusson est privée de commerces de proximité depuis de nombreuses années, ce qui n’est pas propice à la revitalisation du centre ancien. « La coïncidence des calendriers a coïncidé avec la rénovation de la commune et le projet de reprise du restaurant Au Bon Coin. Le couple est venu au bon moment », a déclaré Bernard Lorton, maire d’Aubusson-d’Auvergne. Ce sont des professionnels expérimentés. , ce qui est important. »
Ainsi, le village connaît une nouvelle dynamique qui vient enrichir les offres déjà existantes. « Il y a de nouveaux habitants en ville, des maisons vides sont achetées et restaurées. Tous les feux pour que la ville recommence », a conclu l’élu.
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