Victime de la pénurie de wasabi, un restaurateur lance un SOS sur les réseaux sociaux
Pierre Grangerard s’est inquiété les premières semaines de l’été.En raison de la guerre en Ukraine et d’une pénurie de matières premières, il ne trouve plus de pots de moutarde, un ingrédient essentiel de certaines de ses recettes, a-t-il déclaré. TF1Pour le patron du restaurant « La Régate » à Douarnenez (Finistère), la situation est devenue tellement critique qu’il a dû courir en ville pendant près de deux heures pour en trouver. « Je savais que j’allais avoir de la moutarde, et j’ai fait un autre métier. Quand il n’y avait qu’une seule limite par personne, un commerçant a eu la gentillesse de m’aider avec deux pots. Personne d’autre n’en avait plus », a-t-il déclaré. « C’est gênant pour nous car c’est un outil de travail », a-t-il ajouté.
En effet, la moutarde est indispensable au vinaigre balsamique et autres mayonnaises nécessaires à la confection des plateaux de fruits de mer. « Je ne suis pas sûr que tout le monde veuille sauter la mayonnaise », a-t-il déclaré. TF1 Quoi qu’il en soit, avec un petit sourire. Il a donc choisi de partager son expérience sur les réseaux sociaux et d’initier SOS. Il rappelle d’abord que « les graines de moutarde sont cueillies en juin et la fermentation aura lieu en été ». Il y a une raison pour la moutarde quand l’école commence en septembre.
Les dons continuent d’affluer
Il a poursuivi en postant: « Il ne faut que trois mois de la plantation au produit fini, et le stockage pendant un an ou deux de consommation ne sert à rien sinon à créer une pénurie. » A la fin de son message, il s’est dit prêt à racheter les bocaux que les gens entreposaient. Un appel entendu.Quelques heures plus tard, le pot de moutarde a été versé, stressant TF1Une femme est également venue lui apporter une marmite en personne, sans frais. « J’ai préparé deux pots à l’avance et ils seront bientôt là. Je ne sais pas s’il y a d’autres pots, mais il y aura peut-être 30 pots de moutarde au final », dit-elle en souriant.
Un coup de gueule « nécessaire », « avis » car tout le monde mangera de la moutarde en septembre, selon lui : « Régulez la consommation et tout ira bien. » Les restaurateurs se plaignent depuis quelques semaines à cause du conflit en Ukraine. l’huile de tournesol, à tel point qu’ils ont dû trouver d’autres solutions. Aussi comme les industriels qui utilisent désormais l’huile de palme ou de coco dans de nombreux produits, la valeur nutritionnelle est compromise.
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