Vous pouvez boire de la bière… mais pas tous les jours !
Considérée comme conviviale et désaltérante, la bière est devenue la boisson alcoolisée préférée des Français, devant le vin et le champagne, selon le baromètre 2022 Sowine/Dynata. Qu’ils soient foncés, dorés, blancs ou ambrés, ils sont particulièrement appréciés les beaux jours lorsqu’ils sont frais et pétillants. Mais attention, car la consommation excessive de bière est l’un des pires ennemis du foie et du pancréas, comme l’explique le Dr Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical dont le dernier livre, « Une nouvelle approche du diabète », vient de paraître. Edité par Flammarion.
Pourquoi déconseillez-vous de boire trop de bière ?
Dr Reginald Alush. La bière n’est rien d’autre qu’un amidon fermenté liquide, un mélange de sucre et d’alcool. Il contient beaucoup de maltose (ou maltose), qui à la longue peut fragiliser les organes en provoquant une inflammation imperceptible dans le corps. Il possède également un index glycémique extrêmement élevé, qui mesure son effet sur la glycémie : de 110 à 120… allant de 0 à 100 ! Ce sont probablement les aliments qui augmentent le plus la glycémie, notamment les sodas et le pain blanc. Le sucre et l’alcool apportés par la bière sont directement absorbés puis transportés vers le foie. Ensuite ça sature très vite. Chez les personnes qui boivent beaucoup de bière, elle finit par suinter de la graisse et des dysfonctionnements. Le sucre remplit également les cellules graisseuses (cellules graisseuses) de l’abdomen, entraînant une prise de poids importante et augmentant le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.
Faut-il donc l’interdire complètement ?
Rien ne sert de faire l’impasse sur la bière, mais mieux vaut n’en boire qu’exceptionnellement, de préférence une ou deux fois par mois maximum, plutôt que de se rafraîchir tous les jours en été, surtout si l’on est déjà en surpoids. Pour éviter le diabète et la surcharge du foie, je recommande également aux buveurs une activité physique régulière appelée « exercice aérobique » pour prévenir l’apparition du diabète et augmenter la capacité du foie à se détoxifier. Ceux-ci doublent lorsque vous faites du vélo ou de la course, par exemple.
Par quel alcool vaut-il mieux le remplacer ?
Le vin est un excellent choix car il contient des molécules antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent partiellement contrecarrer les effets nocifs de l’alcool… à condition de n’en boire qu’un verre par jour. Il est préférable de choisir des vins rouges plutôt que des vins blancs ou rosés, généralement plus consommés et plus riches en sucre. Les vins rouges bons pour la santé sont ceux qui ont les tanins les plus élevés : Bordeaux, Rhône, Languedoc… Quant au champagne, je conseillerais le millésimé car il a plus de sucre (3g/100g) que le même non millésimé Moins de champagne (6 à 12 g/100 g).
