Yasmina Hayek : Em Sherif à Monte-Carlo, une destination de rêve
Nous l’avons rencontrée en avril 2020, alors qu’elle avait 23 ans, partageant son amour de la cuisine sur son compte Instagram, la chef est quelque part entre une blogueuse et une influenceuse culinaire, avec un mélange de beauté et d’amuse-gueule. L’aspect effets visuels met en valeur son talent. Mais ça c’était avant. Devant notre certitude, la crise économique s’est complètement effondrée, et surtout avant le sinistre 4 août, elle a avoué : « J’étais à Beyrouth quand le double attentat s’est produit… Malheureusement, j’ai eu un traumatisme crânien et 40 points de suture. Nous y avons eu un beaucoup de dégâts au restaurant également, mais nous sommes de nouveau sur pied. » Il en était de même avant, et sur ce magnifique vol vers Monte Carlo, elle a enfin réussi à déployer ses ailes à la hauteur de ses ambitions et du leadership d’Em mené par sa mère Mireille, sa muse et mentor.L’ambition de l’équipe Sherif. « Le 4 août a définitivement été un traumatisme. Il m’a poussé à prendre plus de temps pour moi, mes études et ma carrière. Ce n’est pas cela qui m’a poussé à partir, mais notre expansion internationale qui m’a obligé à me concentrer sur des projets en dehors du Liban à cette fois, tout en consolidant et en protégeant nos restaurants à Beyrouth. »
Yasmina Hayek et sa mère, Mireille, se complètent.Photo Association Thalasso de Monte-Carlo
Ce fut une belle carrière pour une chef qui s’est confiée à L’Orient-Le Jour, et se remémore aujourd’hui avec le sourire sa passion initiale pour la médecine. « Ce n’est qu’un jour que j’ai réalisé que je préférerais passer mon temps dans un labo plus vivant, plus joyeux, la cuisine, et cette activité rassemble tout ce que j’aime : les voyages, les gens, le goût, le partage, la générosité, l’Art et Science. « Ce virage à 180 degrés n’a surpris personne, surtout dans les cercles proches et familiaux dans lesquels elle a grandi, avec ce « don » inné dans la nourriture et la joie. « J’ai grandi dans un environnement où l’art de recevoir parle de lui-même. Nous sommes une grande famille et chaque réunion, chaque occasion, chaque rassemblement est une excuse pour s’asseoir autour de la table. « Quand j’étais jeune, je n’ai jamais vraiment me salit les mains. Mais j’ai passé beaucoup de temps à regarder ma mère et j’étais bien préparé. Je fais quelques gâteaux, de temps en temps, mais pas plus. Ainsi, grâce à Em Sherif (la mère de Sherif) Mireille Hayek, le restaurant du même nom est né et est devenu un succès international. Elle a confirmé : « Elle me pousse toujours à faire ce qui me passionne dans la vie. Le fait qu’elle soit sur le terrain influence définitivement mes choix. Mais elle me pousse toujours à écouter et plaire. Après tout, c’est elle la tête de cet empire. » »
Un incontournable de la carte du Em Sherif Monte-Carlo, assaisonné au goût de Monte-Carlo.Photo Association Thalasso de Monte-Carlo
travaux ménagers
La fondatrice du groupe, chef et restauratrice Mireille Hayek a ouvert son premier restaurant Em Sherif à Beyrouth en 2011, avec la volonté de servir une cuisine libanaise généreuse, précise et inspirée avec une touche méditerranéenne. Son frère Dany Chaccour est en charge du développement de la marque Em Sherif au Liban et à l’étranger, son fils Nabil vit au Liban, et sa fille Yasmina (seule Sherif est partie !), l’équipe travaille dans une ambiance dynamique en cours. Complémentaire et harmonieux. Étudie les arts culinaires et le management à l’Académie Paul Bocuse de Lyon, sous la tutelle des grands chefs Jean-François Piège (Grand Restaurant**, Paris), Mathieu Pacaud (Hexagone*, Paris) et surtout Rasmus Koefoed (Geranium*** , Copenhague , Bocuse d’or), Yasmina Hayek est enfin prête à prendre en main la cuisine d’Em Sherif. En 2018, elle retourne au Liban pour devenir Chef Exécutif du Groupe SGR et de ses différents restaurants. « Je suis une personne très hédoniste et optimiste. J’ai toujours cru en nos produits et en ce que nous faisons… Nous évoluons constamment et nous nous remettons en question. Le travail acharné porte ses fruits… »
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Et d’ajouter : « C’est vraiment un rêve d’être qui nous sommes aujourd’hui… Nous avons construit une base dans l’endroit le plus emblématique du monde. Monte Carlo est vraiment une destination incroyable et un énorme défi. Chaque jour sur le chemin de travail, je me demande si c’est un rêve ! »
Un incontournable de la carte du Em Eherif Monte-Carlo, assaisonné au goût de Monte-Carlo. Photo Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
Ambassadeur de la cuisine libanaise
Le 2 avril 2022, les portes de l’Hôtel Aim Sharif se sont ouvertes dans un cadre magnifique au cœur de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, avec une vue imprenable sur la mer et une terrasse panoramique. « Monaco manque de restaurants libanais et en raison de la forte demande, notre partenaire Société des Bains de Mer nous a contactés pour inclure Em Sherif dans le groupe. C’est un grand honneur pour nous de pouvoir entreprendre une telle aventure. » Plats basiques, le restaurant a su évoluer avec son temps. « Comme tous les Em Sherifs, c’est une cuisine commune. On a gardé nos classiques, mais bien sûr on a rajouté une touche monégasque », a-t-elle déclaré. Au menu revisité, un « voyage des sens », jarret d’agneau, freekeh d’asperges sauvages et ail des ours, farci de riz caramélisé et d’oignons syadiyyeh complet de loup de mer cuit à la vapeur, ou encore façon moghrabiyeh ruffled, c’est-à-dire du boulgour crémeux au jus de viande et aux champignons de saison. Alors pour ce nouveau défi, Yasmina a un emploi du temps très chargé et rien à redire : « Je suis matinale, je me lève tôt, je lire, je m’inspire. Nous étions entourés d’une petite équipe de tous horizons monégasques. C’est dans cette diversité que réside notre force de persévérance et d’écoute. Et le Liban ? « Le Liban m’accompagne tous les jours. Nous l’emmenons avec nous où que nous soyons. »
Yasmina Hayek, Chef Exécutif du Groupe SGR et de ses nombreux restaurants Em Sherif, à l’Hôtel Paris Monte-Carlo depuis le 2 avril. Photo Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
Numéros d’Em Sherif
Fondée par Mireille Hayek, la marque possède 3 boutiques au Liban : Em Sherif (Achrafieh), Em Sherif Café (Beyrouth Central) et Em Sherif Sea Café (Zaitunay Bay). A l’international, le groupe Em Sherif a signé 53 franchises. 13 sont en développement et 12 sont opérationnels : 6 Em Sherif Cafés aux Emirats Arabes Unis, en Arabie Saoudite, au Koweït et en Egypte. 2 restaurants Em Sherif au Koweït et à Damas. et 1 Em Sherif Sea Café à Bahreïn.
Deux marques spéciales ont été développées en Europe : la première est Em Sherif London à Harrods et la seconde est Em Sherif Monaco à l’Hôtel de Paris en collaboration avec Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Le concept de restauration appelé Em Sherif Deli a été lancé chez Harrods à Londres.
Parmi les projets du Groupe jusqu’à fin 2023 : 11 nouveaux établissements dans le monde arabe et deux marques spéciales en Europe, à Paris et à Athènes. Enfin, le groupe prévoit de s’implanter au Canada et aux États-Unis, et de développer Em Sherif Deli sur tous les marchés internationaux d’ici 2025.
Nous l’avons rencontrée en avril 2020, alors qu’elle avait 23 ans, partageant son amour de la cuisine sur son compte Instagram, la chef est quelque part entre une blogueuse et une influenceuse culinaire, avec un mélange de beauté et d’amuse-gueule. L’aspect effets visuels met en valeur son talent. Mais ça c’était avant. Avant que nos certitudes ne s’effondrent totalement, la crise économique, et surtout…
