Plonger les aspergettes dans l’eau frémissante salée 3 minutes. Dès la fin de cuisson plonger les asperges des bois dans l’eau très froide. Les…
1/Le toucher : votre foie gras doit être souple au toucher. Lorsque vous le pressez, la trace de votre doigt doit apparaître mais doit…
Enlevez les escalopes de foie gras de leur emballage et déposez-les sans attendre dans la poêle. 3. Faites-les saisir 30 secondes de chaque côté.…
5 astuces pour de belles courgettes ! 1) Un sol riche pour une courgette bien en chair. La courgette est gourmande en eau et…
Étymologie de « vol-au-vent » Déverbal sans suffixe de voler au vent, mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine,…
A la sortie du four, rouler chaque tuile sur un bâton (je me sers d’un bâton de gymnastique bien propre, c’est pratique car on…
Cette liqueur d’orange faite maison est très similaire au limoncello, elle peut être servie froide à la fin d’un repas ou utilisée dans des…
Ouf, le parmesan fait partie des fromages autorisés. C’est un fromage à pâte dure et fait avec du lait pasteurisé. Vous pourrez en parsemez…
Les pistaches vont sabler (s’entourer du sucre et devenir blanches), vous pouvez alors retirer la casserole du feu. Versez-les dans votre mixer avec la…