C’est le collagène qui est responsable de la « dureté’ de la viande. Plus le muscle de l’animal est sollicité et plus il y…
Quels autres légumes et fruits sont utilisés dans la cuisine italienne ? Les autres fruits et légumes de base en Italie comprennent les artichauts,…
Qu’est-ce que la pasteurisation? La pasteurisation est un processus par lequel certains aliments sont rapidement chauffés pendant une courte durée afin de tuer les…
Pour réaliser une purée de fruits : Mixez la chair des fruits préparés. Peser le résultat obtenu, puis ajouter 10% du poids en sucre.…
Quelle est la différence entre un glaçage fouetté et crémeux ? La glace royale fouettée est composée principalement de sucre et nous n’y ajoutons…
L’adobo est-il philippin ou mexicain ? Il s’avère que l’adobo est un plat originaire des Philippines et est en quelque sorte le plat national…
Comment cuisiner une courge jaune pas molle ? Comment faire cuire la courge jaune pour qu’elle ne soit pas pâteuse : Tranchez les rondelles…
Il s’agit d’un mélange doux, chaud, suave et très facile à utiliser. La composition traditionnelle du mélange quatre épices est toujours la même :…
Le lait : Utilisé dans de nombreuses recettes aux Antilles, il rend la viande moins ferme et lui confère de la douceur par rapport…