Griller : Doit-on percer les saucisses et les merguez avant de les cuire ? Faut-il percer les incontournables saucisses et merguez avant de les…
Haute-Garonne : Pourquoi les guinguettes ont-elles fleuri ? Aux beaux jours, la terrasse s’étale dans ce département. Mais dans les restaurants traditionnels, la mode…
Restaurants de quartier d’affaires difficiles « Avant, service complet, le restaurant était complet, et il fallait réserver ! On avait 80, 100 couverts par jour…
Attention à ne pas trop cuire le veau pour qu’il garde une chair tendre et savoureuse. A peine rosée : 1 minute à feu…
Elle est volatile, mais n’est pas détruite par la chaleur. Hydrosoluble, on la retrouve dans l’eau de cuisson. Une cuisson appropriée, consistant à préparer…
Le Martinez, Pavyllon, Grand-Hôtel… 5 adresses magiques à Cannes et au-delà Une adresse magique à Cannes et une étape inoubliable autour des cinémas de…
Vous pouvez aussi congeler votre jambon cru. Emballez vos tranches individuellement dans du papier cuisson, puis toutes ensemble dans du film plastique avant de…
Le blanc d’œuf contient une protéine qu’on appelle l’albumine. Celle-ci est très indigeste. Du coup, elle empêche alors une parfaite assimilation des protéines, lorsqu’on…
Dans les chocolats Mon Chéri, on retrouve 13% de liqueur de cerise, constituée de « sirop de glucose, eau, alcool, sucre, arômes » comme le stipule…