Crêpes Sucrées et Salées (Recette de Base)
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Qu’il s’agisse d’une maman attentionnée qui prépare un goûter, d’un écolier qui fait une pause scolaire ou d’un passionné de cuisine rapide mais toujours originale, les crêpes sont toujours le bon choix ! Dans cette recette de crêpes sucrées et salées, vous découvrirez comment adapter une pâte neutre aux garnitures les plus délicieuses, des crêpes au Nutella aux crêpes au gorgonzola et aux endives, au four ou au jambon ! Il y a juste quelques petites choses à savoir pour faire les crêpes sucrées et salées parfaites, et nous vous le dirons tout de suite ! Nous vous faisons confiance pour bien les servir et découvrir comme il est facile de les conserver ! Mais dites-nous ensuite lequel est votre préféré !
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- crêpes sans oeufs
- Crêpe Sans Gluten
- Crêpe Cacao
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Élément
Ingrédients (pour 14 crêpes de 18 cm de diamètre) Œufs (moyens) 3 00 Farine 250 g Lait entier 500 g Beurre 40 g Graisse crêpière Ajouter du beurre au goûtAjouter à la liste de courses
Comment préparer des crêpes sucrées et salées (recette de base)
Pour préparer des crêpes sucrées et salées, commencez par faire fondre doucement le beurre 1 dans une poêle. Laisser refroidir en cassant les œufs dans un bol à rebord haut. Mélanger au fouet et ajouter le lait 2. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène 3.
Ajoutez maintenant le beurre chaud 4 Mélangez à nouveau 5. Placez un tamis au-dessus du récipient et tamisez la farine dans un bol 6 (vous pouvez également ajouter et mélanger en deux étapes pour éviter les grumeaux).
Fouettez ensuite vigoureusement avec un fouet pour absorber la farine 7. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, doux et sans grumeaux 8. À ce stade, couvrez le bol d’un film plastique 9 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes .
Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte, laissez-la s’animer, puis chauffez une crêpière de 18 cm (ou une poêle antiadhésive de même fond) et beurrez-la10. Une fois la température atteinte, versez une boule de pâte, assez pour recouvrir la surface de la poêle 11 : Vous pouvez le faire vous-même à l’aide d’un spatule à crêpes dédiée ou faire tourner la poêle jusqu’à ce que le mélange soit bien réparti (attention à ne pas étaler sur tous les bords pour éviter de ne pas avoir assez de pâte au milieu pour former une crêpe à partir d’une surface plane ); il est recommandé de les faire rapidement car la pâte cuira rapidement 12.
Au bout d’environ 1 minute à feu moyen-doux, vous devriez remarquer un léger brunissement et les bords se décolleront13 pour pouvoir retourner la première crêpe à l’aide d’une spatule 14. Cuire l’autre face environ 1 minute et attendre que ça rende Couleur. Une fois le premier cuit, transférez-le dans une assiette ou une planche à découper. Recommencez jusqu’à ce que la pâte soit cuite, graissez de temps en temps la crêpière pour obtenir 14 crêpes de 18 cm de diamètre : superposez chaque crêpe les unes sur les autres pour qu’elles restent moelleuses. Vos crêpes sucrées et salées sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les farcir pour 15 !
espace de rangement
Vous pouvez conserver la pâte à crêpes au réfrigérateur jusqu’à 12 heures, recouverte d’un film plastique.
Si vous préférez, vous pouvez également congeler les crêpes sucrées et salées après qu’elles soient prêtes et refroidies : il suffit de les placer l’une sur l’autre, entre une crêpe et l’autre, de placer un morceau de papier sulfurisé, et de sceller le tout au fin Utilisez une pellicule de plastique.
Il suffit de les laisser décongeler puis de les remplir avant d’utiliser la quantité souhaitée. Les crêpes sucrées et salées peuvent être conservées individuellement au réfrigérateur pendant quelques jours, en les recouvrant d’une pellicule plastique pour les empêcher de se dessécher.
suggestion
Ni sel ni sucre ne sont ajoutés à la recette de base afin que la pâte des crêpes sucrées et salées reste neutre. Mais vous pouvez facilement les ajuster à votre goût si vous le souhaitez.
Le beurre ajouté à la pâte rend les crêpes plus riches, et vous pouvez l’omettre si vous préférez.
Le reste de la pâte est crucial pour un résultat parfait, en effet une fois la farine versée dedans il vaut mieux ne pas trop mélanger, le reste assurera la disparition des grumeaux !
curiosité
Qui a inventé les crêpes ? Rien n’est certain, mais il semble que la focaccia soit née en premier lieu ! En fait, c’est le pape Gélase au Ve siècle qui commanda un grand nombre de rafraîchissements pour les pèlerins français arrivant à Rome. La rumeur de ces « riches omelettes » parvint rapidement en France, où elles prirent le nom de crêpes. Le reste appartient à l’histoire !
Questions et réponses
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Besoin d’une pause? Le reste est utilisé pour dissoudre les grumeaux et bien mélanger la pâte. Nous vous recommandons de ne pas sauter cette étape !
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Les crêpes peuvent-elles être préparées à l’avance ? Les crêpes peuvent également être préparées des heures à l’avance. Si vous souhaitez les remplir de Nutella ou de crème, nous vous recommandons de les réchauffer avant de les remplir et de les servir. En revanche, si vous souhaitez les utiliser pour des recettes qui impliquent l’utilisation du four, ce n’est pas nécessaire.
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Peut-on utiliser des boissons végétales à la place du lait ? Du riz, du lait de soja ou du lait d’avoine peuvent être utilisés. Le dosage doit rester le même, mais nous recommandons toujours de faire des ajustements en fonction de la consistance de la pâte.
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Que peut-on utiliser pour la version sans gluten ? De la farine de riz ou un mélange sans gluten peut être utilisé à la place de la farine pour le dessert. Étant donné que chaque farine s’absorbe différemment, nous vous recommandons d’ajuster la quantité en fonction de la consistance du mélange.
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Que puis-je utiliser à la place d’une crêpière ? Une poêle antiadhésive de même taille peut être utilisée !
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