Riz cantonais
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La cuisine cantonaise est l’un des plats que nous commandons le plus souvent dans les restaurants chinois, mais elle n’est généralement pas considérée comme un véritable plat traditionnel. En fait, il est très populaire en Chine en accompagnement des plats principaux, tout comme le pain en Occident. Le chef Mulan vous dévoile son savoir-faire artisanal : de la variété du riz au mode de cuisson, du choix des ingrédients au choix des condiments… autant de détails qui permettent d’apporter à table un plat authentique qui reflète l’essence de tous les chinois cuisine Un classique, coloré, gourmand et parfumé ! Avez-vous une marmite et des baguettes? Avec un menu à base de riz cantonais, de poulet aux amandes et de nems, nous vous emmenons dans un délicieux voyage à travers les saveurs et les arômes de l’Extrême-Orient. N’oubliez pas que le dessert est une glace frite !
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Ingrédients Riz 200 grammes Petits pois 50 grammes Jambon cuit 30 grammes œuf moyen 2 eau quantité appropriée vin de riz quantité appropriée huile d’arachide (ou de tournesol) quantité appropriée ciboulette quantité appropriée sel ajouter à la liste de courses
Comment préparer du riz cantonais
Pour préparer le riz cantonais, le riz doit d’abord être rincé à l’eau froide au moins quelques fois 1, l’eau doit être claire. Il s’agit d’une étape de base. Versez ensuite le riz lavé dans la marmite2 et couvrez d’eau jusqu’au niveau correct3. Vous devez mettre vos paumes dans le pot et l’eau doit atteindre la hauteur de vos jointures. La recette n’est pas fournie, mais vous pouvez assaisonner le riz avec une pincée de sel et un peu d’huile à ce stade si vous le souhaitez.
Couvrez avec le couvercle 4, chauffez à feu vif et attendez qu’il bout. Après ébullition, cuire 2-3 minutes supplémentaires en baissant légèrement la température pendant ces quelques minutes si nécessaire. Vous n’avez pas besoin d’ouvrir le couvercle pendant ces étapes ou vous laisserez la vapeur s’échapper. Maintenant, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Après ces 10 minutes, vous pouvez soulever délicatement le couvercle pour vérifier que l’eau a bien été absorbée5. Dans ce cas, vous pouvez continuer à chauffer à haute température pendant encore 2-3 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Après ce temps, éteignez le feu, ouvrez rapidement le couvercle pour vous assurer que l’eau a été absorbée, puis refermez le couvercle. Éteignez l’alimentation et laissez le riz reposer dans la casserole pendant 10 minutes. Remplacez toujours 6.
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : coupez en cubes le jambon cuit7, puis blanchissez les petits pois pendant 3 minutes8, égouttez et rincez à l’eau froide pour conserver la couleur et la consistance9.
Battre les œufs dans un petit bol 10. Mettre le wok sur la cuisinière : lorsqu’il est chaud, verser l’huile de graines, laisser chauffer un instant, puis ajouter les œufs 11. Cuire à feu moyen pendant environ une minute, 12. Remuez pour obtenir un effet sauté.
À ce stade, ajoutez le riz 13 et faites frire les œufs pendant 14 minutes, puis ajoutez les petits pois 15.
Ajouter également le jambon cuit 16, puis assaisonner d’une pincée de sel 17 et d’alcool de riz 18.
Faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes, mélanger tous les ingrédients 19. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja si vous le souhaitez. Transférer le riz dans une assiette et garnir de ciboulette 20. Votre riz cantonais est prêt à servir 21 !
espace de rangement
Le riz cantonais peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
La congélation n’est pas recommandée.
suggestion
Ce wok C’est idéal pour mélanger des ingrédients avec du riz, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ordinaire.
Ce riz (Original) est idéal et peut être remplacé par du riz basmati, mais attention au temps de cuisson.
Le vin de table peut être utilisé comme substitut du vin de riz, même si le goût sera légèrement différent.
Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol, ce que vous voulez.
Si possible, achetez des œufs avec de la viande jaune : ils apporteront une couleur plus intense au plat !
Vous pouvez changer la recette du riz cantonais, par exemple, remplacer le jambon cuit par des crevettes ou du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne.
Si vous souhaitez ajouter de la sauce soja, ajoutez-la lorsque les ingrédients sont en train de frire, ne la mangez jamais crue !
curiosité
En Chine, les gens sont habitués à Char Siewou porc cuit sur le gril, typique de la région cantonaise…d’où le terme « cantonais » !
Chef Mulan : une tradition authentique
Chef Mulan de la société Zhangjia Mulan Group, engagé dans la cuisine chinoise depuis plus de deux décennies : plats emblématiques et de nombreux plats faits maison. Cela les rend uniques : un artisanat qui allie l’authenticité de la cuisine familiale à l’authenticité de la tradition. L’attention portée au travail manuel se reflète dans le goût naturel et la qualité des détails. De la méthode de fermeture des wontons chinois à la cuisson méticuleuse des ingrédients traditionnels, tout est fait selon les anciens arts culinaires orientaux.
Chaque recette a son propre Curtiriso
Cutirisso, le grand classique italien, allié de votre cuisine depuis 1875, parfait pour toutes vos recettes. Essayez aussi nos délicieuses collations! comprendre plus !
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