Pourquoi mon bacon est-il GRIS lorsqu’il est cuit ?
La réponse réside dans les produits chimiques utilisés pour la salaison et la façon dont ils affectent la couleur de la viande. Le bacon séché est conservé à l’aide de sel et de nitrates de sodium. D’une certaine manière, le bacon cru est beaucoup plus proche des côtes crues, qui deviennent également un peu grises lorsqu’elles sont cuites, que de la viande transformée.
Comment savoir si le bacon est mauvais ?
Lorsqu’il est gâté, la teinte rouge caractéristique de votre bacon peut commencer à devenir terne et s’estomper en une couleur grise, brune ou verdâtre. Le bacon gâté peut également être visqueux ou collant plutôt que mou et humide. Le bacon qui a une odeur aigre ou une odeur de pourriture doit également être jeté, car c’est un autre signe de détérioration.
Pourquoi mon bacon est-il GRIS après la cuisson ?
Si votre bacon est devenu brun ou gris avec une teinte de vert ou de bleu, celui-ci est déjà gâté. Une trop grande exposition à l’air provoque une réaction chimique sur la viande qui entraîne un changement de couleur.
À quoi ressemble le bacon mal cuit ?
Lorsqu’il est gâté, la teinte rouge caractéristique de votre bacon peut commencer à devenir terne et s’estomper en une couleur grise, brune ou verdâtre. Le bacon gâté peut également être visqueux ou collant plutôt que mou et humide. Le bacon qui a une odeur aigre ou une odeur de pourriture doit également être jeté, car c’est un autre signe de détérioration.
Que se passe-t-il si vous mangez du mauvais bacon ?
Si vous mangez du bacon qui a mal tourné, vous pouvez présenter des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, fièvre, douleurs thoraciques et déshydratation, pouvant éventuellement entraîner une hospitalisation. L’intoxication alimentaire due au porc peut survenir rapidement ou mettre des semaines à apparaître.
Combien de temps peut-on conserver le bacon au réfrigérateur une fois ouvert ?
Une fois que vous ouvrez cet emballage, la durée de conservation du bacon diminue, que vous le cuisiniez ou non. Le bacon cru dans un emballage qui a été ouvert et refermé durera jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et le bacon cuit durera quatre à cinq jours s’il est correctement conservé. Vous pouvez également conserver le bacon au congélateur.